糖醋排骨

作者： 麦子在跑步

喜欢这种酸酸甜甜口味的好像小同学居多，每次都是被点名才会想起做这道菜。今天同事让写下过程，没有详细步骤图片了，我尽量把过程写完整。克数真没称过，我只是估算……

用料

• 排骨1000 克
• 醋 50克
• 细砂糖 30克
• 料酒5 勺
• 姜丝 适量腌排骨
• 生抽5 勺
• 盐3 克
• 白芝麻适量
• 姜片 6片烧排骨

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净滤干水分后加入料酒、生抽，姜丝腌半个小时，让排骨入味。

步骤 2

腌好的排骨滤干水分，腌排骨剩下的腌料水不要倒了，留着后面能用上。起锅烧油准备煎排骨（有次怕麻烦直接扔油锅里炸了，炸得有点老，口感没那么好，还费油），小火煎至二面微黄，不要煎焦了哦。全部煎完以后放一边备用。提前烧一壶热水备用。

步骤 3

锅里油不够可以再加一点，油烧热以后放入姜片中小火煎出香味，倒入刚煎好的排骨翻炒，倒入刚烧好的开水没过排骨，把腌排骨剩下的腌料水一起倒进来，再加入醋和细砂糖（不要加老抽呀，否则成品颜色太深，不太美观），大火烧开后转小火煮45分钟。

步骤 4

这时候尝一点试试，其实加了生抽和料酒以后是有咸味的，如果觉得淡了，加3克盐差不多了，准备收汁了，火不要太大，烧到汤汁浓稠就可以装盘了。撒点芝麻装饰一下就可以吃啦。

糖醋排骨的小贴士

之前做这道菜的时候加过老抽，当时想的是上色会好看点，但糖、生抽和醋最后收汁的时候颜色会越来越深，再加老抽颜色太深了。

菜谱创建时间：2020-03-16 18:02:35