清亮鲜美土鸡汤

作者： 咖啡香榭

汤靓饭香，一锅好汤是一顿饭的食欲所在。 鸡汤人人喜欢，用我二十多年的煲汤经验教大家如何煲一锅鲜香又汤色清澈的鸡汤。 具体做法步骤可以收看我专门制作的视频～咖啡香榭的小红书笔记 HZAHMckOx8YY5cR http://xhsurl.com/gusLL，复制本条信息，打开【小红书】App查看精彩内容！

用料

• 土鸡老母鸡 半只或1只
• 姜 3-4片
• 小葱 3根
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 金华火腿 4-5片

清亮鲜美土鸡汤的做法步骤

步骤 1

看了想喝吗？😍

步骤 2

煲鸡汤一定要用正宗土鸡老母鸡，一年至一年半的最适合煲汤，煲出来的鸡汤香又鲜。 如果一般的母鸡则需要汆水，水煮沸以后放入鸡中小火煮3、4分钟就捞出，汆水后要用冷水冲洗，

步骤 3

一般如果买到正宗土鸡，又新鲜活杀的，是不需要汆水的。鸡洗干净后直接入锅，加姜片，小葱和料酒，中火煮滚后去一下沫。 一般的母鸡需要汆水，水煮沸以后放入鸡中小火煮约3、4分钟就捞出，汆水后要用冷水冲洗，再放入加冷水的汤锅里开始煲。

步骤 4

可以加入金华火腿4-5片，不要多，只是提鲜，多了会盖过鸡的本味。还可以加点春笋（冬笋也可以） 用压力锅煮只需要上压45分钟就可关火，全程中小火，解压后开盖加入适量盐调味，最后放葱花。

步骤 5

如果是用砂锅煲则需要2-2.5小时，煮沸以后前一小时中小火，之后都要小火慢煮，这样煲出来的鸡汤才会清。注意不要翻滚得厉害，不然汤不会清澈。 水一次性加足，因为煲的时候水份会流失，中途最好不要添水，如果一定要加要加沸水。

菜谱创建时间：2020-03-16 16:49:57