超简单保姆级新手家常糖醋排骨

作者： 璇璇今天吃火锅了没

一直都很喜欢吃糖醋排骨这道菜，但总觉得比较难做。这次终于自己尝试着做了，比我想象中要简单的多，所以来分享给各位像我一样的新手～

用料

• 排骨 670克
• 白芝麻 均匀
• 料酒 1勺（20ml）
• 生抽 2勺（40ml）
• 冰糖 3勺（60ml）
• 白醋 4勺（80ml）
• 老抽 1锅铲不到

超简单保姆级新手家常糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨，肋排，洗干净并切成小块。

步骤 2

根据上面给的比例，将各种调料提前准备好，放到一个碗里。（我是每项称重来算的，比较准确）主要是要注意料酒、生抽、冰糖、白醋的比例，根据自己排骨的量来算这个比例，不要完全照着我给的具体数据哟。

步骤 3

排骨下锅，用冷水没过，开大火煮，直到肉都变成白色，并有白色肉沫浮起。

步骤 4

到这样，就把排骨全部捞起来，有漏勺更好，没有就用滤碗即可。

步骤 5

如果捞起来的肉上面有浮沫，就用温水或者热水冲一下，（别用冷水！！）

步骤 6

锅内倒油（量不需太多，用油把锅转一圈，以防排骨粘锅），再把排骨全部下进去，大力翻炒几下后（就是把肉炒熟，炒烂，不要炒太狠了）再把事先准备好的一碗调料倒进去，再次大力翻炒，确保每块排骨均匀地沾上佐料。

步骤 7

加开水，量不需要太多！！没过所有排骨即可（我这里水加的稍微多了点），然后可以加一点八角，更香。再开小火盖锅盖慢慢焖煮半小时。

步骤 8

半小时后，因为我前期的水加多了点，所以实际上正常操作不会还剩这么多水（最后快到时间了过来看一下以防烧干了）如果这时觉得颜色淡了可以加一锅铲不到的老抽（建议每次别倒太多了）来调个色。再用大火开始收汁，注意在这个过程中要时不时地用锅铲翻动排骨，免得粘锅！

步骤 9

差不多大火收汁到这个程度即可关火了，不要烧的太干了，适当留一点酱汁还可以泡饭吃。

步骤 10

关火，装盘！想要更香可以加点白芝麻，均匀地洒在上面就好啦！（或者可以凭借个人口味来加点葱什么的）

超简单保姆级新手家常糖醋排骨的小贴士

1.我给的料酒、生抽、冰糖、白醋的量是根据我的650g的排骨计算出来的！一定要按照自己排骨的量按照这个比例计算，不要盲目跟我一样的哟！ 2.全程不需要加盐，按比例给好调料，最后味道就很好了。 3.新手建议像我一样，提前把调料准备好倒在一个碗里，要不然容易手忙脚乱，可能会影响排骨的口感。 4.小火焖煮的最后几分钟要看着锅，怕烧干。

菜谱创建时间：2020-03-16 14:54:02