正宗济宁夹饼

作者： 宇妈倩

为宣传富有特色的地方小吃，制作出特受欢迎的济宁夹饼的方法，所有的主料和配料都是亲手制作，看似麻烦，其实也麻烦，这个时候，想到做夹饼生意的人着实不易。

用料

• 孜然粉、花生 等等

正宗济宁夹饼的做法步骤

步骤 1

将2~3两醇母粉倒入400mL的温水中，静置10分钟，让酵母粉充分溶解至水中。

步骤 2

加入一斤半面粉，用筷子搅拌成絮状，揉成面团，用密闭较好的大些的锅盖罩住。

步骤 3

放在温暖的位置，3个小时左右，柔软性感的面团发至满盆。

步骤 4

将面团分割，赶成直径5厘米，厚度3厘米，放在不食人间烟火的电饼铛，8分钟后饼OK了。

步骤 5

将老抽、蚝油等放入辣椒面和盐的小盘中，将滚烫的油倒入520爱心小盘里。

步骤 6

味美色佳不太辣的辣椒油准备妥妥了。

步骤 7

锅内加油，七成热加入黄面酱，小火不停煸炒，也可加少量白糖改味。

步骤 8

芝麻酱，放在半碗水里，搅拌后倒入煸炒黄酱的锅中，炒10分钟，用淀粉水勾茨。

步骤 9

成功的炸酱。

步骤 10

白芝麻、花生米炒熟，用容器研碎。

步骤 11

准备好的青菜，火腿，鸡蛋等，放入热锅中油炸，根据自己的爱好随意放菜。

步骤 12

将炸好的青菜等放在黄酱和辣椒油的大盘内，这样菜容易入味。

步骤 13

将菜放入切开的饼内，撒上自然粉，芝麻碎，花生碎，味道鲜美的夹饼出炉了。

步骤 14

配上自磨豆浆，营养丰盛又解馋的早餐可以过把瘾了。

正宗济宁夹饼的小贴士

夹饼的关键点有2个 1.发面饼（不能薄了，否则中间切开时会穿破）。 2.炸酱和辣椒油（要用不太辣的辣椒粉）尤其是炸酱时的火候和加入芝麻酱再沟茨这步不能少。

菜谱创建时间：2020-03-16 14:15:10