酥皮泡芙

作者： 七上烘咖

用料

• 酥皮：
• 黄油 45克
• 糖粉 40克
• 低粉 50克
• 泡芙：
• 葡萄籽油 40克
• 水 80克
• 低粉 63克
• 鸡蛋 125克
• 做法：

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

1，油水烧开加入低粉，烫熟离火。等面糊降温，分次加入蛋液，没法一边操作一边拍，不好意思啦！

步骤 2

2，入裱花袋挤圆，上面盖酥皮。

步骤 3

3，风炉180度20分钟左右，还是那话看色面，温度不重要，都可以。只要适合各家的烤箱，只是一个参考。

步骤 4

巧克力酥皮泡芙

步骤 5

加了内陷会软掉，一般建议分开，我是卡仕达酱和泡发分开装卖给客人的。因为有些打包说怕回家给家人口感不好，所以泡芙个酱另外装。

步骤 6

可可卡仕达酱

酥皮泡芙的小贴士

卡仕达酱：稀奶油100ml,牛奶200克，砂糖50克，蛋黄2个，淀粉10克，低粉10克 做法： 1.稀奶油提前打好7分发，塞冰箱冷藏。 2.蛋黄和糖入盆稍搅拌一下，加50克牛奶搅匀，过筛粉类进盆，为了更均匀粉。 3.把加热的牛奶倒入盆中，再把盆中糊倒回锅中搅匀，把糊过筛备用。 4.为了降温快，拿个大盆里面放水或冰块，把步骤3的盆放上面降温。 5.冷却把冰箱里面的奶油混合均匀就是原味卡仕达酱，要抹茶就把低粉量换抹茶或者可可粉。

菜谱创建时间：2020-03-16 13:01:38