简单易上手的软炸里脊和糖醋里脊

作者： yudoudou

不浇汁水就是软炸里脊，交了汁水就是糖醋里脊，一菜两吃，快来试手吧

用料

• 淀粉 4勺
• 猪里脊（纯瘦肉也可以） 120克
• 醋 3勺
• 番茄酱 1勺
• 白糖 2勺
• 白胡椒粉 1/2勺
• 料酒 2勺
• 盐 3克
• 姜 2片
• 葱 1/5根
• 生抽 1勺
• 泡打粉（或者小苏打） 2克
• 食用油 适量
• 清水 适量

简单易上手的软炸里脊和糖醋里脊的做法步骤

步骤 1

把里脊或者瘦肉切成条状加入料酒，胡椒粉，生抽，淀粉（2克），姜片，葱花拌匀腌制半小时

步骤 2

面粉中加入淀粉，泡打粉（小苏打），食用油1/3勺和清水进行搅拌均匀成糊状，把腌好的里脊取出姜片和葱段倒入面糊中拌匀

步骤 3

炒锅注油烧热后放入沾满面糊的里脊条，中火慢炸至金黄捞出控油且复炸一次

步骤 4

盛盘即可，配上花椒盐，软炸里脊完成✅

步骤 5

将番茄酱，白糖，醋，生抽1/4勺，淀粉，清水调成糖醋汁，炒锅放少许油，油热后倒入糖醋汁，搅拌均匀成浓稠糊状后倒入炸好的里脊，迅速翻炒均匀，让里脊条沾满糖醋汁即可出锅装盘，开始享用吧……

简单易上手的软炸里脊和糖醋里脊的小贴士

1.面糊的调配方法最好是淀粉和面粉1:1，这样会口干很好，不会是面面的感觉 2.糖醋汁配方拿不准口感时，可以调好后自己尝试一下，依自己口味添加食材 3.炸里脊条时一定要把姜片和葱段捡出来，否则炸时会影响色泽及口干，会有黑色焦糊的颜色 4.最后浇入糖醋汁时要迅速拌匀出锅装盘，否则会影响脆脆的口感

菜谱创建时间：2020-03-16 10:57:33