【菜鸟食记2】5步做好创意双色馒头

作者： 软糖菌菌硬

学做馒头翻菜谱时，发现馒头的做法万变不离其宗，不同颜色的馒头其实做起来都差不多。只是，吃的时候，普通馒头太单调，红糖馒头又太甜腻。 再往下一翻菜谱，咦，那就将两者结合，做双色馒头吧！ 此方子借鉴小朱胖了吗的红糖双色馒头，水量部分根据面团状态做一定的调整。 双色馒头还可以这么做，请参考http://www.xiachufang.com/recipe/104496567/。

用料

• #白糖面团
• 中筋面粉 250克
• 酵母 2克
• 白砂糖 30克
• 牛奶 130克
• #红糖面团
• 中筋面粉 250克
• 酵母 2克
• 红糖 40克
• 开水 80克
• 牛奶 35克

【菜鸟食记2】5步做好创意双色馒头的做法步骤

步骤 1

第1步： 将红糖用开水冲开，搅拌至无颗粒，放凉备用。

步骤 2

将白糖面团材料全部加入厨师机，搅拌至面团光滑，拿出来备用。

步骤 3

将红糖面团材料全部加入厨师机，搅拌至面团光滑。

步骤 4

第2步： 将两个面团放在温暖湿润处发酵至两倍大。

步骤 5

第3步： 发酵后的两个面团用掌根向里按压排气，揉出去再折回来，揉至面团表面光滑。

步骤 6

将揉好的面团盖保鲜膜静置松弛5分钟。

步骤 7

第4步： 将白糖面团擀开。

步骤 8

将红糖面团擀开。

步骤 9

将红糖面片盖至白糖面片上方，并在表面刷少量水。

步骤 10

卷起面片，要卷紧，避免双色面团分离。

步骤 11

将面团切至想要的大小。

步骤 12

第5步： 铺上油纸，冷水上锅，盖上锅盖，醒发20分钟。然后开火至上汽，再蒸15分钟，关火焖5分钟开盖。

步骤 13

噔噔噔噔噔~馒头出炉啦！

【菜鸟食记2】5步做好创意双色馒头的小贴士

🌟发酵至两倍大后的揉面是馒头表面光滑的关键，一定要揉到位。 🌟卷起面片时一定要卷紧，避免做出来后双色面团分离。 🌟馒头蒸熟后不要立即开盖，需要关火焖5分钟，防止馒头遇冷回缩。 🌟馒头如果在一天内食用完毕，放在常温环境下即可。如果吃不完，就放在冰箱冷冻层，要吃的时候拿出来蒸就可以了。

菜谱创建时间：2020-03-16 09:57:34