零失败鱼香肉丝

作者： 陈大幼-

还是一个量化的菜谱 按照步骤来，谁做谁成功 零失败 这道菜是我好多年前为了做出满意的味道 试了超多的菜谱综合以后 得出了这一个食材最精简、步骤最少、做法最简单 但是味道非常正宗的菜谱

用料

• 腌肉用：
• 猪里脊 300克左右
• 淀粉 2勺
• 料酒 2勺
• 盐 一丢丢
• 配料：
• 木耳，大葱，胡萝卜 适量（我一般用切好后，肉眼看起来比猪肉多一倍的量）
• 调料：
• 蒜 如图总量
• 泡椒 如图用量
• 盐 半勺
• 清水 3勺
• 生抽 1勺
• 醋 2勺
• 糖 2勺
• 香油 半勺
• 淀粉 2勺
• 勺子大小可以在步骤 的图片参考

零失败鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

把腌肉用的所有材料放进去，腌好肉，然后开始准备其他食材。

步骤 2

配菜切好（一般用笋、黑木耳、胡萝卜、大葱四选三，看你个人喜好选择）

步骤 3

大蒜和泡椒用量如图——黑笔划掉部分不用，剥多了 泡椒一定要用这种红色的，大的。小米辣不行，我试过，只有这种大泡椒做出来味道才对

步骤 4

大蒜，泡椒切碎备用

步骤 5

把调料全部倒进碗里，调匀备用

步骤 6

锅内倒油，可以倒多一些，剩下的炒菜可用，而且油太少肉丝容易老。7成热的时候，倒肉丝炒至变色后铲到一边，掌握不好火候，可以铲出来备用

步骤 7

倒入大蒜和泡椒

步骤 8

炒出香味后颜色后，和肉丝混合，再捞出备用

步骤 9

锅内留油，倒入配菜，炒熟

步骤 10

再次倒入肉丝和调好的料汁（倒入料汁前记得用筷子再次搅匀一下，免得水淀粉沉淀）大火，翻炒20秒左右，盛盘

零失败鱼香肉丝的小贴士

不用豆瓣酱，用红泡椒上色 不用放味精，大蒜加泡椒的香气足够了

菜谱创建时间：2020-03-16 09:57:09