先将蛋清蛋黄分离,鸡蛋提前放冰箱冷藏过的哦。分离后蛋清继续放冷藏室备用,室温不高可以就放旁边备用。提前冷藏过的鸡蛋便于打发。
蛋黄糊:先将油、水、糖搅拌均匀,再加入面粉用1字(z字)搅拌均匀,再放入蛋黄继续用1字(z字)搅拌均匀。蛋黄糊部分就好了,放旁备用。 这时候烤箱可以提前预热了,130度10分钟
蛋清打发:蛋清放入无水无油的盆里,在打发过程中,糖分三次加入蛋清,打到干性与湿性发之间最好,打到干性发也可以。最后周边也要检查下是不是打好了
混合:取蛋白糊三分之一与蛋黄糊部分翻拌均匀(这里是翻拌、切拌防止消泡)。再倒入蛋白糊中翻拌均匀。 最后面糊稠糊状证明没有消泡,如果很稀那么就已经消泡了
将面糊倒入模具,用刮刀把面糊整整平,放入烤箱,先中下层130度25分钟。时间到赶紧再转155度25分钟
时间到赶紧拿出,给它震震,糕体表面稍微震平些就可以了,然后倒扣,直至凉透,再脱模。
徒手脱模就可以了,不需要用脱模工具
切片备用
水果提前洗干净,晾晾干备用
切成你想要的样子
淡奶油打发:全程请保持打蛋器低速打发,手动温柔的转圈圈。糖分三次加入。具体的淡奶油打发可以找找网上的视频教程哦
一层蛋糕,一层奶油,加入草莓,再一层蛋糕,最后抹面装饰。做甜品的业余爱好者,抹面糙了些。
完成✅
开吃
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