美善版～自制鸡肉玉米肠

作者： -紫-

有一种放心叫--“妈妈做的”

用料

• 鸡胸肉 2块约500克
• 盐 5克
• 生抽 10克
• 蚝油 20克
• 鸡蛋 1个
• 料酒 10克
• 糖 15克
• 白胡椒 1克
• 蒜粉 1克
• 姜粉 1克
• 玉米粒 150克
• 冰水 50克
• 玉米淀粉 35克
• 羊肠衣 两三根
• 棉线 适量

美善版～自制鸡肉玉米肠的做法步骤

步骤 1

某宝买的羊肠衣，买两包送灌肠工具。

步骤 2

提前浸泡羊肠，加点白酒去腥，并用灌肠工具将羊肠在水龙头下冲洗干净备用。

步骤 3

鸡胸肉洗净改刀切块放进主锅。

步骤 4

加入盐、生抽、料酒、蚝油、糖、蜂蜜、鸡蛋、蒜粉、姜粉、胡椒粉。

步骤 5

启动涡轮加速2～3次，每次2秒，将鸡肉打碎。

步骤 6

玉米淀粉和冰水搅拌均匀。3分钟/速度3~4/反转搅打上劲，这样做出来口感不会柴，同时将淀粉水分次加入，搅拌至完全吸收。

步骤 7

再加入玉米粒，20秒/速度3左右/反转，将玉米粒混合均匀即可。

步骤 8

用灌肠工具将鸡肉糊全部灌入羊肠。

步骤 9

用棉线分段打结，在每一节羊肠上用针扎七八个孔，帮助排气，防止煮的时候胀裂。

步骤 10

悬挂晾干，夏天用电风扇吹干，时间长了会臭，冬天可以阳光下晒干或晾一夜。

步骤 11

晾至表皮干爽不粘手，这样吃的时候会有脆皮的口感。

步骤 12

锅中多加点凉水，放入香叶、八角、姜片、料酒，再放入肉肠慢煮。注意⚠️一定要用中小火煮，不要煮沸，火大会把肠子煮爆裂，注意⚠️不要盖锅盖，慢慢煮到肠子漂起来就可以了。

步骤 13

冷却后去除线头。可以煎着吃或烤着吃，直接切片尝了下口感也很Q嫩。

步骤 14

也可以做多口味的。黑椒猪肉肠也非常好吃。孩子非常喜欢，比外买要放心的多。

步骤 15

做的多还可以真空密封冷冻，随吃随取！

步骤 16

你也试试吧，自己做给孩子吃最放心！

菜谱创建时间：2020-03-16 08:50:50