【豆乳小方】消耗豆浆

Name: 【豆乳小方】消耗豆浆
Ingredients: 60克黄豆; 40克黑豆; 15克红豆; 15克绿豆; 1300克清水; 以下用量后面写奶粉; 玉米淀粉; 吉利丁片; or白糖木糖醇（或者其他代糖）; 大量！熟黄豆粉

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作者：冷秋秋

有木有觉得打一次豆浆，一个人的话一天也喝不完，就算两个人，喝一天也很累的。而且过滤出来的豆渣总觉得很可惜，却又不知道怎么吃？或者貌似大部分人都选择不过滤了。。。其实过滤一下，豆渣和豆浆还是各具风味的，不麻烦哦这里我推荐豆浆和豆渣的吃法，豆浆做成甜品，豆渣做成减脂饱腹餐，整个吃下来，又满足又健康，你一定会爱上豆子的！这个菜谱有可能持续更新哦～求收藏（旺财旺财）

用料

【豆乳小方】消耗豆浆的做法步骤

步骤 1

黑黄比4:6，这个随意，但是黑豆味道有点大，建议小比例哦～

步骤 2

红、绿豆拿来做馅料的。我煮的不放糖的，我担心蜜豆味道太浓烈

步骤 3

洗净泡水，最长隔夜。打豆浆同时，把红绿豆煮开花

步骤 4

我的豆浆机最大量1300ml，加完豆子清水补足1300ml

步骤 5

过滤的时候加一层纱布，豆渣挤成这样，先留着

步骤 6

豆浆500

步骤 7

奶粉我加了15就有奶味儿了，一点点就好，不要盖过豆子的味道

步骤 8

玉米淀粉（必须是玉米淀粉）的量给到30-50g之间，涉及到成品的软硬度，我用了30g，一是不想吃太硬的，二是我希望好操作一些，因为我要夹层

步骤 9

灵魂，加了20g，能吃到一丢丢甜味道，我就住手了，木糖醇每日摄入量建议不超过45g

步骤 10

先在容器底部铺上厚厚的黄豆粉，我喜欢黄豆粉，就铺了很多～这里主要是为了脱模

步骤 11

豆浆，奶粉，玉米淀粉，木糖醇均匀，倒入平底锅慢慢加热，一定要彻底混匀之后再加热。期间要不停的搅拌，快速，不停搅拌

步骤 12

看到吗，加热三分钟就这样了，一开始是局部结块，如果搅拌不足，就会糊掉，所以这三分钟里请挥动麒麟臂，不要停不要停不要停。等到咕嘟咕嘟冒泡嘣人的时候，可以关火了，关火再搅拌20秒，因为锅子有余热，防止糊锅。30g玉米淀粉的状态类似卡仕达酱，如果你加足了50g淀粉的状态，等下我告诉你，往后看

步骤 13

先加一层豆乳，再加一层豆粉（我觉得这一层可能要翻车。。。加完就后悔了），再加一层豆乳，再加一层豆子，加完了是这样，最后把剩下的豆乳加进去抹抹平就好了

步骤 14

看，刚在那个操作过程我也就2分钟，豆乳就凝固成这样子了。如果你加足了50g（10%比例）的淀粉，那么你刚煮熟时就是这个样子，非常的粘稠，不好搅拌也不利于造型。而加30g淀粉，出来卡仕达酱状态的豆乳，是有利于造型的。但卡仕达酱状态的凝固之后会软塌塌，不容易切件，吃起来是比较软绵绵的。加足淀粉之后，口感是Q弹的～就这样的区别

步骤 15

中间那层豆粉。我觉得我可能会翻车，可能脱模的时候直接从那断开了。。。我是有多爱吃豆粉，脑子当时都充满豆粉了。。。你们不要这样。。。。。

步骤 16

来做下一个版本，吉利丁版本，更简单，口感也不同于淀粉版本，只是敏感的人可能会吃出吉利丁淡淡的味道，毕竟这里没办法像做慕斯一样加各种香味儿，豆子的味道太脆弱了

步骤 17

吉利丁片：液体的比例，基本为5 ：200-240。吉利丁片冷水冷水冷水泡软，豆浆微微热到60度左右，把泡软的吉利丁加进去，搅拌至溶解。然后过筛过筛过筛，倒入模具，加一些豆子，豆子会沉在底部，也有利于脱模。两种做法。做好之后彻底晾凉，放冰箱冷藏4小时或者一夜

步骤 18

冷藏一夜后脱模。扣出来一瞬间我就后悔了。。。因为根本吃不完，，，建议你们还是放在盒子里直接挖着吃比较好。像不像新疆切糕。。。。。口感凉凉的。淀粉版本细腻，有淡淡奶香，口感比较醇厚，相比之下吉利丁版本就是清心寡欲版，吃起来更像是果冻，淡淡的味道简直考验嗅觉，我还是喜欢淀粉版本，吉利丁还是拿来做慕斯吧。。。

步骤 19