鱼丸面

作者： 燕子18047130886

鱼丸的制作方法已经教过多次，那大家能用龙利鱼就用龙利鱼，买不到普通的鱼也行。

用料

• 鱼 1条

鱼丸面的做法步骤

步骤 1

1. 用刀切开鱼背，去掉鱼脊柱

步骤 2

鱼皮看各人喜好，可去可留

步骤 3

3. 切成小块后，用料理机的小孔刀网摇成末。 使用龙利鱼的宝妈们可以直接跳过前面两步。

步骤 4

大块放进料桶

步骤 5

大孔出大颗粒肉泥

步骤 6

一粒粒的

步骤 7

先大孔再中孔

步骤 8

大的鱼刺真的被卡住了，但是料理机摇一起一点都不费事

步骤 9

大颗粒肉泥放进料桶

步骤 10

大孔大块大颗粒

步骤 11

换中孔

步骤 12

细腻的肉糜就出来了。

步骤 13

中孔肉糜

步骤 14

鱼肉就绞好了

步骤 15

做鱼丸需要姜，必须把姜绞出姜汁，料理机一手搞定

步骤 16

绞完肉的机子再绞葱、姜（或蔬菜，做馅儿类美食可用到）起到净化作用，省的油腻

步骤 17

现在咱们洗洗机子 看到了吧，就这么冲一下就干净了，360度无死角，不用蒸煮消毒，最多拿开水烫一下就OK了。

步骤 18

摇好的鱼肉放在大碗中，加入葱末、姜末、盐、胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀。 搅拌过程中加入适量油，同时分多次加入淀粉水进行搅拌，让鱼肉越来越上劲。 记住是水淀粉，淀粉水，水状的，别给我用干粉面 注意全程顺着一个方向搅拌，才可以让鱼肉上劲。 此过程要经过一段时间，制作时要有耐心哦！

步骤 19

顺一个方向绞成这样

步骤 20

锅中放水，烧开，做好的鱼丸直接下锅。待其变成白色浮出水面即可。

步骤 21

也可以戴上一次性手套，用虎口的位置挤出鱼丸，再用勺子把鱼丸挖出来。 勺子每次刮鱼丸之前都要蘸水，可以避免鱼丸粘连

步骤 22

浮出水面就好了

步骤 23

捞出

步骤 24

咬一口非常筋道。

步骤 25

再来做鱼丸面 主料：鱼丸｜五彩蔬菜面 辅料：胡萝卜｜青菜｜香菇

步骤 26

1. 处理好蔬菜——胡萝卜可以用压花器压出花型，香菇切花刀。 可以根据自己喜好，自行决定蔬菜种类~

步骤 27

2. 入沸水焯熟

步骤 28

3. 面条同样入沸水煮熟。出锅时要过凉开水，可以让面不黏连在一块儿。

步骤 29

4. 最后淋上高汤，齐活儿！

菜谱创建时间：2020-03-16 00:06:12