简单6寸方形草莓城堡蛋糕

作者： 四月的第二十天

自从上次做了个丑丑的蛋糕，心里总觉得遗憾。 闲来无事打算练习一下蛋糕，所以就选择了草莓蛋糕下手，做给我爱的人吃。裱花新手，勿喷哈。

用料

• 蛋 3个
• 牛奶 45克
• 细砂糖 52克
• 玉米油（植物油） 30克
• 低筋面粉 60克
• 雀巢植物淡奶油 500ml
• 细砂糖 50克
• 雀巢脱脂奶粉 15克
• 草莓 15个左右。

简单6寸方形草莓城堡蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备所有食材，菜单里有两份糖，前面一份是打发蛋白用的，后面一份是打发奶油用的，注意哦！⚠️ 奶油要提前放急冻一小时左右，同时打一盘水放入急冻柜，也是一小时。

步骤 2

1. 蛋清分离，国际标准：无油无水，蛋清不可混入蛋黄。蛋清拿去放急冻，取出时有一点点冰渣子围一圈最好。

步骤 3

2. 蛋黄搅拌，分2-3次混入植物油乳化，搅拌均匀。

步骤 4

3. 加入牛奶🥛，搅拌均匀。

步骤 5

4. 筛入低筋面粉，可分次可一次，我是一次。然后用打蛋器/刮刀画“之”搅拌均匀，不要打圈搅拌。

步骤 6

5. 取出急冻柜里的蛋清，低速打发，分三次加糖：刚刚起鱼眼大小的气泡、蛋白开始有纹路、蛋白发起有细腻纹路。打发到有小尖角，蛋白倒转也不掉的状态。

步骤 7

6. 搅拌一下蛋黄液，然后放入三分之一蛋白霜，翻滚搅拌，或之字搅拌，尽量不肖泡。

步骤 8

7. 混合好以后，从20厘米高处倒入模具中，再垫一毛巾，从低矮处震一下模具。预热烤箱，150-160度左右，我家是蒸烤箱，预热时间较快。

步骤 9

8. 烤好后取出，高处掉落震出底部热气。倒扣纳凉。

步骤 10

9. 用设备（蛋糕刀、蛋糕高度定位器）切去边角料，分割三层蛋糕待用。

步骤 11

10. 取出淡奶油，坐盘冰水，盘里加入淡奶油、加入糖、加入奶粉，高速打发到七八分，分两份，其中第二份加入色素一、两滴。两份都放冰箱冷藏一下。

步骤 12

打好的裱花抹面奶油，建议大家看一下别人怎么打发的奶油，不同奶油品牌有不同做法。

步骤 13

切好草莓，这个放在前面做也行，抹面前弄好就行，建议洗好后用厨房纸吸一下水分，早点切水份少一点，但放蛋糕里刚刚好。切丁切片都行。

步骤 14

11. 第一层蛋糕，挤上奶油，抹面。

步骤 15

12. 挤奶油、抹面

步骤 16

13. 铺草莓

步骤 17

14. 奶油盖上，抹平。

步骤 18

15. 继续铺草莓、继续抹奶油

步骤 19

16. 抹平，四边都要照顾一下。

步骤 20

17. 这里我已经忘记有没有盖草莓楼了，总之盖上最后一层。剩余白色奶油放冰箱。

步骤 21

18. 取出粉红奶油，抹面和抹侧边，盖好城堡。

步骤 22

18. 我尽力了，第二次做蛋糕就这样啦哈哈哈

步骤 23

19. 装饰草莓，此处草莓切了一半，因为买回来的太大了，做了个顶。玫瑰花嘴用的不是很好，大家将就看看吧。

步骤 24

20. 底部裱了不少丑丑的玫瑰花。哈哈。

步骤 25

装起来，拿走！

简单6寸方形草莓城堡蛋糕的小贴士

@裱花前最好额外练习一下再做在蛋糕上。 @淡奶油要冷藏7-8摄氏度是最适合打发的，建议大家找一下其他的教程。 @做好以后冷藏2小时以上即可食用

菜谱创建时间：2020-03-15 22:38:22