可颂

作者： 清心清辰

可颂是法文Croissant的音译，可颂面包最大的特点是酥脆的外皮，又香又酥，内里质地棉柔，咬一口是满满的奶油香气，一边吃一边掉下外皮的屑就是面包酥松的证明……

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋粉 50克
• 食用盐 4克
• 白砂糖 25克
• 奶粉 5克
• 酵母 6克
• 无盐黄油 20克
• 全蛋液 30克
• 水 120克
• 裹入黄油
• 片状黄油 150克
• 装饰
• 适量全蛋液

可颂的做法步骤

步骤 1

面团揉好后放入冰箱冷冻30分钟，期间把片状黄油处理成20x15的长方形

步骤 2

把黄油包裹在面团中，捏紧接缝处。

步骤 3

将面团擀至50cm左右。

步骤 4

进行四折，重复第三第四步骤一次，完成两次四折，进冰箱0到5℃，冷藏松弛30到60分钟。

步骤 5

松弛完成以后将面团擀成50*22，分成底边10cm高22的等腰三角形

步骤 6

卷起进发酵箱温度28度湿度75％进行醒发90分钟左右

步骤 7

发酵至两倍大进行，刷蛋液装饰。

步骤 8

烤箱预热200度，等可颂全部蓬起，转至温度180度共烤制15-20分钟

步骤 9

出炉了是不是很有食欲

步骤 10

漂亮的蜂窝

可颂的小贴士

1.面团和黄油硬度一定要一致。 2.发酵温度一定不能超过30°。 3.擀面团时手上用力一定要均匀。

菜谱创建时间：2020-03-15 19:50:03