草头饼的两种做法~~

作者： 蜉蝣之翼

算是一道当令小吃 用料简单清香 草头正是非常鲜嫩的时候 满满的春天的味道~~

用料

• 做法一(馅心法)
• 糯米粉 200克
• 小麦淀粉(澄面) 50克
• 开水 160克(不同的粉料可能用水量有偏差)
• 草头 250克
• 春笋 2根
• 鸡蛋 2个
• 盐 少许
• 生抽 少许
• 糖 少许
• 香油 少许
• 做法二(混料)
• 糯米粉 200克
• 小麦淀粉(澄面) 50
• 开水(烫澄面用) 60克
• 鸡蛋 1个
• 盐 4克
• 糖 5克
• 草头 250克
• 水(合面) 若干

草头饼的两种做法~~的做法步骤

步骤 1

草头清洗干净。

步骤 2

锅中加水煮开，倒入草头汆水半分钟，捞出过凉水。备用。

步骤 3

春笋两个去皮洗净。

步骤 4

切片汆水。

步骤 5

草头稍微剁一下，不用太碎，春笋切丁备用。

步骤 6

鸡蛋两个打散。

步骤 7

热锅热油下鸡蛋炒熟。

步骤 8

在笋丁、草头、熟鸡蛋中加入香油，盐，生抽，糖。拌匀，这就是馅料了，很简单。

步骤 9

小麦淀粉和糯米粉混合慢慢倒入160克的开水，边倒边搅拌，然后下手揉成软硬适中的面团。

步骤 10

面团搓长条，分成35克左右的面剂子。

步骤 11

先将面剂子搓圆，然后右手大拇指抵在面剂子中间往下按，右手其他四个手指配合着转动面剂子，如视屏中将面团捏成小碗状。

步骤 12

加入25-30克左右的馅料。

步骤 13

收口按扁就可以了。

步骤 14

锅中倒少许油烧热，下生胚。 盖上锅盖中小火煎制。 中间可以加一、两调羹的开水闷一下，这样可以让饼熟的快一点。 煎制中间记得翻面。 煎6-7分钟，饼慢慢鼓起两面微黄就可以出锅了。

步骤 15

外皮脆脆糯糯的，馅心鲜香可口。 这就是第一种做法。 下面是第二种做法。

步骤 16

汆过水的草头稍微剁几刀，加入200克糯米粉，一颗鸡蛋，四克盐，五克糖混合均匀。

步骤 17

50克小麦淀粉用60克滚水烫熟。记得一定是滚烫的开水。

步骤 18

将烫熟的小麦淀粉和糯米粉混合在一起。

步骤 19

揉成一个光滑的面团。 如果配方中给出的水量导致面团过硬或者过软，那就适量加些开水或者干糯米粉。

步骤 20

搓成长条。

步骤 21

分成40克左右的剂子，先搓圆，然后按扁就可以了。

步骤 22

热锅加少许油，油热下剂子煎。 中间可以加少许开水焖煮一下。 煎五~六分钟，煎至两面微黄差不多就熟了，多煎一会外皮焦脆更好吃。 饼子软糯q弹混合着草头的清香，冷了以后也不硬而且弹牙，非常好吃。

草头饼的两种做法~~的小贴士

1 糯米和小麦淀粉的比例是4比1 2 草头汆水以后记得过一下凉水。 3 小麦淀粉要用滚水烫熟。 3 饼煎制的过程中加一点开水闷煮一下，但水不要太多，两三调羹的样子，这样饼熟的快一点，不至于外面熟里面生。

菜谱创建时间：2020-03-15 18:11:15