家常版电饼铛烤鱼

作者： 超超大人爱美食

疫情期间不能出去吃饭大家是不是都馋烤鱼了？没有烤箱没有烤盘？我来教你用电饼铛做一道和饭馆味道一样的烤鱼吧

用料

• 鱼 1条
• 洋葱 半个
• 孜然辣椒粉 2勺
• 葱姜蒜 适量
• 干辣椒 5个
• 花椒 20粒
• 豆瓣酱 1勺
• 花生 20克
• 芝麻 5克
• 香菜 1根
• 豆芽 1把
• 鱼豆腐 适量
• 青笋 1小段
• 白糖 2克
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 豆皮 1张

家常版电饼铛烤鱼的做法步骤

步骤 1

我选的是一条比较大的草鱼，鱼头鱼尾去掉（留着下次做泡饼）比较小的直接用一整条，从中间劈开，背部打花刀，加葱、姜、料酒、白胡椒、盐抹匀腌制入味（半小时以上）

步骤 2

配菜切好备用

步骤 3

花生凉油下锅，小火炸至金黄色捞出备用（花生提前炸，凉透了才脆）

步骤 4

电饼铛放薄薄一层油，把鱼放进去，在正面再刷薄薄一层油，扣盖烤15分钟

步骤 5

捡出葱姜备用

步骤 6

烤到鱼肉发白，肉厚的地方用筷子可以轻易的扎进去

步骤 7

撒上一层孜然辣辣粉，适当多一点，再加盖烤3分钟，让鱼皮酥脆

步骤 8

起锅烧油，下入蒜片、豆瓣酱、火锅底料、洋葱，还有刚才腌鱼的葱姜下锅炒香炒出红油，加1勺白糖、1勺蚝油、1勺料酒继续小火炒一分钟

步骤 9

加入1小碗清水

步骤 10

水开把配菜依次加进去煮熟（如果你有烤盘，这个时候煮断生就可以了）

步骤 11

捞出放在盘里

步骤 12

大火把锅里少量的汤汁烧开，把鱼皮朝上肉朝下下入锅里，大火烧两分钟，让鱼肉吸收汤汁入味，不扣盖，避免鱼皮变软

步骤 13

把鱼汤浇在配菜上，再把鱼肉放上，鱼上撒上花椒、干辣椒、孜然粉

步骤 14

烧1大勺热油浇在鱼身上

步骤 15

撒上香菜段、花生米、白芝麻，出锅！

步骤 16

鱼皮酥脆，鱼肉浸满了汤汁，没有一点腥味，和外面买的味道一样一样的

家常版电饼铛烤鱼的小贴士

我家没有烤盘，也没有太大的盘子，有条件的可以放在烤盘里一边加热一边吃，味道和外面饭馆里的一样，简直回味无穷，馋烤鱼的小伙伴快来试试吧

菜谱创建时间：2020-03-15 18:03:34