清水放虾仁、香叶、大料、花椒、姜片、料酒,沸水煮熟。虾仁煮熟后过冰水。
料汁:海鲜酱油、耗油、盐、糖、五香粉、胡椒粉、蒜末、小辣椒段、小葱花、香菜、鲜柠檬片混合。锅中烧熟油浇入料汁。
虾仁拌入料汁,拌好后放入冰箱冷藏1小时。 成品如上图,虾仁Q弹冰爽,非常好吃。
1、沸水煮虾仁时间不宜过长。 2、虾仁一定要过冰水,这样会很Q弹。