嫩滑至尊豆腐

作者： 害羞小云

一直喜欢一家私房菜做出来的豆腐好好味，疫情在家闲呆着，开始研究菜谱

用料

• 鸡蛋375g约，5-6 个
• 豆浆750g
• 食盐适量

嫩滑至尊豆腐的做法步骤

步骤 1

黄豆泡发一晚，充分吸收水份。

步骤 2

黄豆放入破壁机，豆浆功能键。开启。

步骤 3

放盐适量，过滤隔渣。

步骤 4

第三次过滤隔渣，放置30℃左右。

步骤 5

静止等待温度降温到30℃，冲入蛋液，搅拌均匀，再次过滤一次，清除蛋液里面杂质。

步骤 6

放入蒸盘，蒸熟。大约15分钟，即可。

步骤 7

放凉切件，等待油炸。

步骤 8

高温油炸至表面金黄色即可捞出。

步骤 9

成功啦。

步骤 10

炸一定数量，待用。

步骤 11

放入喜爱的蔬菜翻炒一下，放入耗油，生粉勾芡 。

步骤 12

完美成功。😊

嫩滑至尊豆腐的小贴士

蒸煮豆腐过程中记得需要注意时间控制，不要蒸老了。火候根据各自炉温决定，我家的大概15分钟。油炸时一定要高温。

菜谱创建时间：2020-03-15 17:54:23