「制作比想象中简单」的椰汁芋圆西米露

作者： 叶叶西

前段时间买的烟薯无论是蒸着吃还是烤着吃都太太太甜了。为了不浪费就想着弄芋圆试一下，所以此配方的芋圆只有一个颜色～这个是2-3人的量。

用料

• 芋圆制作材料：
• 红薯 600克 (削好后还没蒸的重量)
• 木薯淀粉 350克 (揉面团用)
• 木薯淀粉 50克 (揉面团过程中防粘用)
• 开水 50克
• 奶浆材料：
• 牛奶 250克
• 椰浆 100克
• 冰糖 22克
• 西米制作材料：
• 西米 85克
• 清水 一锅

「制作比想象中简单」的椰汁芋圆西米露的做法步骤

步骤 1

芋圆制作方法： 1. 把红薯削皮、切片儿、蒸熟，然后碾压成泥。 2. 木薯淀粉加入红薯泥中搅拌。(木薯淀粉不要一次性加完，先加300克再根据待会儿揉的状态慢慢加量。) 3. 把50克开水倒入刚刚的混合物中，静置一分钟糊化之后，开始下手揉。 4. 刚开始揉可能会太黏手，这时候就可以开始慢慢加木薯淀粉，然后揉到不粘手为止。 5. 把面团分成一个个小剂子，没有固定多少个，反正能搓到一个长条儿的量就行。 6. 把所有面团搓成长条，用切刀切成你喜欢的芋圆大小。(在案板上要洒些粉，否则面团会粘) 7. 切好后放入容器，放的途中要多洒些木薯粉进去，不然会粘成一坨坨。装好后把芋圆放进冰箱冷冻成型，保存。冷冻可保存2个月。 上图是芋圆全部做好的成品图，新手耗时一个半小时。

步骤 2

这是煮熟后的芋圆，口感还挺Q弹的，和外面买的没有太大区别。煮芋圆步骤： 1. 冷水下锅，水开后放入芋圆。 2. 大火煮至芋圆浮于水面后，再煮2-3分钟把芋圆捞出。 3. 用自来水冲一遍，再用饮用凉水冲一遍。有冰水更好。芋圆完成。

步骤 3

西米煮法： 1. 冷水下锅，水开后把西米倒入。水一定要多一点儿，西米吸水，太少的话煮的过程中都会蒸发掉。 2. 大火煮15分钟，煮至西米只有中间小白点，然后关火闷5-8分钟。上图就是出锅后的西米，粒粒透明，很好看。 3. 把西米过筛，同样用自来水冲一遍，再过筛用饮用水冲一遍。西米制作完成，这样煮出来口感也是QQ的，一点儿也不粘糊。

步骤 4

最后煮奶浆步骤： 1. 小火把牛奶加热，放入冰糖，直至糖融化。 2. 关火，把椰浆倒入。 (22克的冰糖煮出来的奶浆我觉得有点甜了，不过倒入西米后应该还好，不喜甜的可以冰糖减量) 最后，把奶浆倒入西米和芋圆里，超棒的椰汁芋圆西米露就完成啦！！

菜谱创建时间：2020-03-15 16:52:13