香橙吐司

作者： Ann卿

吐司用了🍊橙子汁🍊新鲜橙子皮🍊糖渍橙皮，三重滋味～ 模具是一个450g吐司盒

用料

• 🍞中种面团
• 新良面包粉 180克
• 酵母 2克
• 水 90克
• 主面团
• 新良面包粉 90克
• 砂糖 20克
• 盐 2克
• 奶粉 8克
• 酵母 2克
• 橙子汁 35～40克
• 新鲜橙子皮 适量
• 糖渍橙皮 适量
• 黄油 20克

香橙吐司的做法步骤

步骤 1

将中种面团所有原料混合，放入面包机或厨师机搅拌成光滑的面团，再室温发酵30分钟，然后盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏17个小时

步骤 2

将主面团原料除黄油和糖渍橙皮外放到面包机或厨师机中

步骤 3

从冰箱取出中种面团，撕碎加入到主面团原料中，面包机或厨师机揉成光滑的面团

步骤 4

再加入黄油和适量糖渍橙皮，继续揉至完全拓展阶段，静置一小时

步骤 5

将面团分成均匀的3份

步骤 6

取一个擀成长椭圆型

步骤 7

卷成筒状，盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 8

松弛好的面团，再次擀开排气，卷成筒状 将三个面团全部卷好后（不要卷一个放一个），并排放入吐司盒，收口同一方向朝下（我用的吐司盒是没有不沾涂层的，要预先涂上黄油）

步骤 9

放入烤箱，选择发酵模式，37度左右，最后一次发酵至八分满，烤箱预热180度上下火，放入吐司盒180度上下火烤45分钟左右（可根据自己家烤箱情况调整时间）

步骤 10

面包出炉啦～

步骤 11

拉丝

步骤 12

晾凉后，用面包刀切片

菜谱创建时间：2020-03-15 16:07:10