无敌好吃蒸桂鱼

作者： 烤完闻味儿

全家都喜欢吃鱼，尤其清蒸，每次做完的鱼都会被吃的干干净净，一家人坐一起分享美食是最幸福的事。今天突然就想记录一下自己这些年蒸鱼的心得，如果能帮到你们就很开心。因为蒸之前没想过写菜谱，所以图片不多，我会尽量把重要的都写出来！

用料

• 桂鱼 1条
• 料酒 2勺
• 姜 一块
• 大葱 一根
• 香葱 三根
• 蒸鱼豉油 3勺
• 花生油 小号碗半碗
• 盐 3克
• 干红椒 3-5个

无敌好吃蒸桂鱼的做法步骤

步骤 1

买条活泼滴桂鱼，让卖鱼滴帮忙处理好，如果有鱼籽或者内脏一定拿出来单独放着。

步骤 2

桂鱼每面分别切三刀，切深一点，然后把料酒和盐涂鱼身上，放姜丝，大葱白丝，腌制15-20分钟。

步骤 3

这时候准备葱丝，用香葱叶最好。

步骤 4

后补个葱丝，当然，这个就是装饰用的，不想这样随自己心情切吧

步骤 5

提前给蒸锅放足够的水烧开，放入我们腌制好的🐟，重要的是蒸鱼豉油也一起蒸。等蒸汽从锅盖周围出来了，开始计时。我这条鱼一斤七两，10分钟。具体时间根据鱼大小决定，一斤的鱼8分钟就行。

步骤 6

这时候我们做最重要的准备，制作葱油，这是这条鱼的亮点。炒锅放植物油烧热，放入大葱段，调小火煎到大葱微黄，出香味儿！关火，捞出葱扔掉。

步骤 7

蒸好的鱼慢慢取出来，倒干净蒸鱼的水，挑干净姜丝，葱丝，这时候把鱼轻轻推入准备好的干净盘子里，注意动作要轻，别把鱼破相。把蒸鱼豉油浇到鱼身上。之前蒸鱼的盘子会有腥味，所以要换干净盘子。

步骤 8

把炒锅的油再烧热，到微微冒烟的时候，这时候可以在锅里放红尖椒，，迅速拿起来炒锅，把热油从头到尾浇在鱼身上！哇塞，太香了！！别忘了提前多煮些米饭哈。老少皆宜的清蒸桂鱼就完成了！家里来客人，绝对是个非常受欢迎的菜！

步骤 9

只要掌握好步骤，也可以买其他鱼来蒸，一定要活鱼才足够鲜嫩！

无敌好吃蒸桂鱼的小贴士

很少写菜谱，这次也是提前没准备，有些草率。哪里看不懂再问我。这种蒸鱼成功率非常高，赶紧买鱼试试吧！

菜谱创建时间：2020-03-15 15:27:45