黑米枣糕

作者： 妖妖W

小时候的回忆

用料

• 黑米 60克
• 大米 100克
• 低筋粉 35克
• 醪糟 4小瓢羹
• 白糖 15克
• 盐 2克
• 黑芝麻 8克
• 红枣 4颗
• 纯净水 15克
• 玉米油 2克

黑米枣糕的做法步骤

步骤 1

准备食材（其中大米跟黑米需要前晚上提前泡好，第二天用）

步骤 2

倒掉米里面多余的水

步骤 3

准备研磨机

步骤 4

将泡好的米放到研磨机里，倒入适量的纯净水跟满满的4小瓢羹醪糟，研磨（喜欢酒醪糟的也可稍微多加一点）

步骤 5

进行研磨，如果家里有破壁机更棒了。

步骤 6

研磨的差不多了根据口味放入适量的白糖跟少许盐再继续研磨（放盐的目的是为了提高甜味儿）😉

步骤 7

放入低筋粉进行第三次研磨

步骤 8

用干净碗倒出研磨好的材料

步骤 9

用膜封好材料进行发酵☺️，发酵至2倍大。（发酵至少一个半小时） 发酵方法： 1.前先在小蒸锅里放入适量水，开中🔥烧2分钟左右关火，锅里放入蒸隔，最后将封好的材料放入锅里盖上锅盖进行发酵。😛 2.有烤箱的友友可以用烤箱的发酵功能进行发酵。

步骤 10

准备一个模具，在模具上抹点玉米油，再倒入发酵好的混合材料，撒上黑芝麻上锅蒸。😝

步骤 11

把准备好的红枣剪成小块

步骤 12

在米糕蒸到8分钟左右，放入剪成小块的红枣继续蒸25分钟，蒸好后的米糕不要马上从锅里拿出来或打开锅盖，需要闷5分钟。🧐

步骤 13

把蒸好的米糕拿出来晾凉切块

步骤 14

取出米糕

步骤 15

切块摆盘

菜谱创建时间：2020-03-15 12:54:29