鸡蛋鲜肉肠粉

作者： 落雨無聲

家人很爱吃广东肠粉，所以买了专用粉，想吃就做上几个。

用料

• 粉浆材料:
• 肠粉专用粉（白鲨） 100克
• 水 250克
• 配料:
• 鸡蛋 适量
• 葱花 适量
• 肉末 适量
• 生菜 适量
• 酱料:
• 姜葱蒜 适量
• 食用油 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 水 适量

鸡蛋鲜肉肠粉的做法步骤

步骤 1

肠粉专用粉和水混合成细腻的粉浆备用。

步骤 2

现在来做酱料，姜、葱、蒜油里爆香后，加生抽、老抽、蚝油和水烧开后即可，吃的时候用沥网过滤一下。

步骤 3

备好蛋液、葱花、肉末（加少量盐和料酒搅拌下）、生菜。

步骤 4

准备两个平底的大盘子，一个蒸好另一个马上就可上锅了。

步骤 5

锅里水烧开，蒸架上放上盘子，刷一层油。

步骤 6

倒入2勺粉浆，转动锅子让粉浆流满盘底，越薄越好。

步骤 7

等粉浆稍有凝固，用勺子撒2勺蛋液，1勺肉末，用勺子将肉末弄弄散，以免肉蒸不熟，撒些葱花，盖上锅盖2分钟左右。

步骤 8

粉皮变半透明，起大泡就可以出锅了。这时候把另一盘准备好的粉浆可以上锅了，如此反复。

步骤 9

用刮面刀慢慢卷起肠粉

步骤 10

切段淋上酱汁就是鲜美可口的广式肠粉了。

鸡蛋鲜肉肠粉的小贴士

记得一定要开大火蒸哦！

菜谱创建时间：2020-03-15 11:22:25