省事又下饭的肉末蒸茄子

作者： 筱桃_v32y

来上班后，自己住的地方没有烤箱，但又想念烤箱版的茄子（我不太爱吃茄子，除了烤茄子），只能自己想办法改良一下，改良还是比较成功，还不上火。 注意：因为我是自己吃，用的小一点的茄子，所以生抽只放了一勺，如果你的茄子大就加两勺。

用料

• 茄子 1个
• 大蒜 三四瓣
• 生抽 1支小茄子一勺（陶瓷喝汤的小勺）自己根据茄子大小多少调整
• 醋 少许
• 油 看口味，我加了生抽就觉得已经够了
• 孜然粉 适量
• 花椒粉 适量（可用花椒油替代）
• 肉末 适量
• 葱 三四根
• 蘸水辣 适量

省事又下饭的肉末蒸茄子的做法步骤

步骤 1

肉末里放适量姜粉、孜然粉、盐、蘸水辣椒、花椒粉腌制着。 另外，把葱、蒜切末放着。（喜欢吃辣，可以买小米辣，切成末放好）

步骤 2

煮饭的时候把洗净的茄子切成两三段放进去一起蒸（用蒸锅也可以，我图方便就放着电饭煲里一起蒸了）

步骤 3

蒸茄子的时候，1、炒肉末：锅里放入适量油，等油热了，就把腌制好的肉末放进去炒，炒好盛出来。 2、调酱料：一勺酱油、孜然粉、花椒粉、蒜末（蒜末也可以提前用油炒香）、少许盐，喜欢酸味的放半勺陈醋。喜欢吃辣的也可以放点小米辣末。放一点点水（顶多半勺）搅拌均匀。

步骤 4

二十分钟左右，茄子已经蒸软了，就把茄子拿出来，怕烫的话放两三分钟，趁热把茄子撕成条状放到盘子里。

步骤 5

用小勺把酱料均匀的倒在茄子上，再把肉末铺上去（想要这个菜更香一点，可以热点油，在铺肉末之前把烫油浇到茄子上）

步骤 6

再放回去蒸上四五分钟，拿出来撒上葱花就完成了，非常下饭。（如果你像我一样放电饭煲里蒸的，趁着煮饭的最后几分钟放进去的，也可以先撒葱花放进去蒸）

菜谱创建时间：2020-03-15 10:30:42