油焖笋

作者： 汤年哥

用料

• 春笋 4个
• 生抽 适量
• 油 适量
• 糖 适量
• 老抽 适量

油焖笋的做法步骤

步骤 1

先将竹笋去壳后一剖为四(看你买的笋的大小，如果比较粗，那就一剖为六或一剖为八，具体自己掌握)切成段，清水洗一下。锅内放水，一点点盐，煮滚后将竹笋放入飞水，水滚后再煮二分钟，取出过一下清水后沥干。

步骤 2

油锅烧油到六成热，倒入沥干水后的竹笋过一下油后捞出沥油。炒锅里的油倒掉，留锅底油，倒入竹笋，烹黄酒，加盐，生抽，老抽吊色，先把颜色炒匀，然后加水，水的量要能浸没竹笋。大火煮滚后加糖，改中火，加盖焖6-8分钟，开盖大火收汁，收汁后淋几滴明油即可出锅装盘。

步骤 3

完成✅

油焖笋的小贴士

本帮口味的油焖，需要下重糖，要能吃出甜口，甜中带咸鲜。不管是红烧还是油焖，虽然要放大量的酱油，但是盐，一定是要加的，至于量，自己要掌握好。

菜谱创建时间：2020-03-15 03:47:56