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全麦冬菇生肉包（详解调制生肉馅）
用料
全麦冬菇生肉包（详解调制生肉馅）的做法步骤
1.干香菇用常温水浸泡半天，沥干水份切粒备用。 2.1小棵小葱、5克姜切碎+40~45克清水，用料理机打成汁，打好的姜葱水放冰箱冷藏备用。 3.新鲜夹心肉剁碎，加盐糖生抽蚝油胡椒粉混合成团，姜葱水分3次加，并打上劲（怎么样让肉上劲：带一次性的pvc手套，用力把肉始终顺着同一个方向搅拌成团并发粘起胶，这个时候可以开始加姜葱水，要确保肉完全吸收姜葱水后再加下一次的量，肉表面要看不到水份哦，加完之后再把肉拿起来摔打约50次），再放冬菇混合均匀，最后放芝麻油。肉馅完成后放冰箱冷藏两个小时。
拌馅手法。
面团我是用压面机压的。 揉面的方法有很多，大家自由发挥，只要确保面团揉透就可以了。
我做的是一发包子，喜欢做二发包子的随意。 搓条，分剂（喜欢小包子的大约30到35克一个面皮，喜欢大包子的45到55一个面皮），擀皮，上馅。
捏得比较丑。 发酵看状态，温水锅发到2倍大，轻按包子表面可以缓慢回弹，就是发好了。（关于发酵状态，我在另一个方子"爆汁叉烧包"里写的很详细，亲们有兴趣可以移步去看看😊）
开水上锅，大火蒸约18~20分钟。
岀锅开吃。 关于保存：密封！冰箱冷藏三天，冷冻两个月。
全麦冬菇生肉包（详解调制生肉馅）的小贴士
⭐️没有料理机的可以按这个方法做姜葱水：200克小葱、30克左右的姜片、1000克清水，放锅里煮15分钟。煮好的姜葱水（只要水，葱和姜扔了）凉了放冰箱冷藏备用，用不完放冷冻层保存，半年没问题。 ⭐️关于全麦粉的量，如果不太喜欢粗粮，全麦粉只放50克，另外50克换成中筋粉或者低筋粉都可以。 ⭐️如果喜欢有嚼劲的，低筋粉的量全部换成中筋粉。 ⭐️不喜欢冬菇，可以换成玉米粒、芹菜粒、梅菜干、大白菜、胡萝卜等等
