超多料的海苔肉松芝士吐司

作者： Mr青灯

一款可以放超级多超级多肉松的吐司！ 注意，是超级多！ 应该是最近半年来 涨的最高的一个吐司啦～ 海苔肉松的酥脆咸鲜与沙拉酱的丝滑香甜完美融合 再配合芝士口味的吐司面包🍞 简直太美味了吧 每一口都能吃到满满的肉松， 满足！ 不用编辫子 不用卷进去 一切都是最简单的做法 配方份量可以做普通450克吐司盒2个

用料

• #面团
• 高筋面粉 500克
• 低筋面粉 100克
• 干酵母 8克
• 细砂糖 45克
• 全蛋液 1个(约55克)
• 芝士粉/奶粉 45克
• 清水 310克
• 盐 6克
• 黄油 55克
• #馅料
• 海苔肉松(黑棋) 400-500克
• 沙拉酱(百利) 100-120克

超多料的海苔肉松芝士吐司的做法步骤

步骤 1

面团材料除去黄油以外，全部混合称量放入厨师机搅拌缸 低速二档揉至成团后转三档揉约四分钟，达到扩展阶段(面团光滑，能拉出薄膜，) *芝士粉我用的是安佳的，可能比较难买到，可以替换成常见的帕玛森芝士粉，或者也可以等量替换成奶粉，一样很好吃

步骤 2

加入软化成膏状的黄油， 继续低速三档揉约三分钟至面团将黄油基本吸收，转高速六档揉约7到8分钟，达到完全阶段(可以拉出手套膜，薄膜破洞边缘为光滑) 取出稍稍整理成圆形后，放入醒发箱进行基础发酵 温度28度，湿度75%，时间约40分钟

步骤 3

发酵好的面团，用手指沾取面粉，从中间插入，若不塌陷不回缩，则表示发酵完毕 放置在案板上，轻拍排气

步骤 4

平均分割成两份，覆盖保鲜膜静置松弛10到15分钟 *图片中我分成三份，是因为我做了三个，不要被误导

步骤 5

松弛期间可以准备好肉松和沙拉酱 肉松倒入盆中，沙拉酱挤入裱花袋，剪一个很小很小的口

步骤 6

取一份松弛好的面团，直接用抓板随意分割成大小适中的20到24个小面团(一排10到12个)，记得搓圆 如图所示，错差摆放， 一排两个，摆放五排或六排 *讲究一些的，也可以用电子秤称量，每个大小一致

步骤 7

挤上1/4的沙拉酱，撒上海苔肉松 *这一步需要将，刚才错开摆放留下的空隙都尽量塞满，这样你就会得到一个满满都是肉松的土司啦！

步骤 8

再次错开摆上10-12个小面团，还是尽量搓圆

步骤 9

再次挤上1/4的沙拉酱，撒上海苔肉松 *表面这一层肉松不要太多，能把沙拉酱覆盖住就可以了

步骤 10

放入醒发箱进行二次发酵， 温度38度，湿度85%， 时间约，45-50分钟, *记得底部放一碗开水，保证湿度

步骤 11

发酵至九分满即可 最后十分钟，记得开启烤箱预热 上火160度，下火200度 *如果不能上下独立控制温度，也可以上下统一180度烘烤

步骤 12

放入预热好的烤箱，烤箱底层 上火160度，下火200度 烘烤约30-35分钟 *表面上色及时加盖锡纸

步骤 13

烘烤好的吐司出炉后，振动模具，脱模，放置在冷却架上，自然冷却至手温，就可以装袋保存了

步骤 14

直接法的土司面团极易老化，所以要尽快吃完哦～

超多料的海苔肉松芝士吐司的小贴士

所有的注意事项和小贴士都跟随在步骤里，用*标注了，请仔细阅读菜谱，有问题随时留言～有求必应

菜谱创建时间：2020-03-15 00:12:27