低脂低糖6寸千层蛋糕（紫薯红薯芋泥麻薯馅）

作者： 手残爱烘培10086

因为我在减肥，不敢吃高热量的东西，所以偏向喜爱做低脂低糖食物。口感肯定没有正常的馅料好吃。喜欢的可以参考看看，我发出来主要也是给自己留个备份。 我算过热量了，这一份大概900kcal/900g，100g才100kcal，所以真的很低脂了。冷藏以后口感更佳！

用料

• 制作千层皮 5-6张用量（六寸）
• 低筋面粉 45克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 125克
• 黄油 7克
• 制作麻薯馅
• 糯米粉 32克
• 小麦淀粉 5克
• 黄油 5克
• 牛奶 40克
• 糖 5克
• 制作其他馅料
• 紫薯 100g
• 红薯 100克
• 芋头 100克
• 牛奶 150克
• 糖 10克

低脂低糖6寸千层蛋糕（紫薯红薯芋泥麻薯馅）的做法步骤

步骤 1

把红薯紫薯芋泥削好皮放蒸笼蒸至软烂，蒸熟后拿出捣烂晾凉。然后开始准备千层皮

步骤 2

把黄油融化，在碗中加入鸡蛋牛奶，搅拌均匀。

步骤 3

在一个大碗中筛入面粉，把混合好的鸡蛋牛奶液倒入碗中，搅拌至无颗粒。然后把面粉液过筛，得到顺滑的面糊。此时可盖上保鲜膜，将其放置一旁。开始做麻薯

步骤 4

将筛好的糯米粉和小麦淀粉混合，加入牛奶、糖，搅拌均匀。盖上保鲜膜，保鲜膜上扎几个小孔，放入蒸锅水开蒸20分钟。（我这个量蒸20分钟熟了）

步骤 5

在蒸麻薯时可以做千层皮了。平底锅必须保持小火，把面糊从高处慢慢倒入平底锅，看底部成型就将多余面糊倒出。如此重复，做完一张皮就用湿抹布擦一下平底锅降温。

步骤 6

做好饼皮此时将麻薯拿出，趁热混入黄油，将两者混合，然后放在一旁静置到常温。

步骤 7

此时开始做紫薯红薯芋泥馅。很简单，分别把三样东西用牛奶活成泥状，由于芋泥没有甜味，此时芋泥可以加入10g糖。我做的这款是低脂低糖版，我觉得甜度够了，但是我妈觉得味道太淡，你们自己可以酌情添加糖量，也可以用炼乳淡奶油混合这三种粗粮。把他们混合到你们喜欢的程度就行。

步骤 8

此时麻薯已经常温或凉了，用电动打蛋机（换成搅面棒），搅拌麻薯。搅拌一会停下来看看拉丝程度，你们觉得差不多到自己喜欢的拉丝程度就行（这时的麻薯很粘，可以放到冰箱冷藏十分钟）

步骤 9

现在就开始组合了，我是千层皮-芋泥馅-千层皮-红薯馅-千层皮-麻薯馅-千层皮-紫薯馅-千层皮。（顺序随意，自己喜欢就好，我紫薯馅不小心放多了）

菜谱创建时间：2020-03-15 00:01:23