老简单的自制酒酿（面包机发酵版）

作者： 00妈

喜欢酒酿的味道，调个蛋或者做个酒酿小丸子都是极好的。又发现原来做法一点都不难，第一次尝试就成了，赶紧和大家分享！❤️

用料

• 糯米 500克
• 安琪甜酒曲半包 4克
• 拌蒸好糯米的凉开水 50-100克

老简单的自制酒酿（面包机发酵版）的做法步骤

步骤 1

做法： 1.500g糯米根据米的情况泡几小时（买的koko牌糯米很容易软，建议1小时即可），倒掉水，加比平时煮饭水量少些的水，按煮饭键。 2.煮好后糯米饭慢慢加入50-100g左右凉开水，冲散糯米，晾至不烫手后再加入4g安琪甜酒曲拌匀。 3.拌好的糯米饭放入干净的面包机内桶，中间用筷子戳个洞方便之后观察酒水情况用。合盖，按低温发酵或米酒键，发酵36-48小时即可。❤️

步骤 2

糯米已经提前泡过吸了水，所以煮饭时少加些就够了。

步骤 3

煮好后。

步骤 4

慢慢加入50-100g凉开水，让糯米散开。我大概加了50g。大家看米粘不粘各自调整水量哈。

步骤 5

移入面包机内，中间戳个大洞。

步骤 6

按低温发酵或米酒键。我家机子默认发酵48小时，其实24小时就发到一定程度、可以开盖观察了。

步骤 7

这是发了差不多30小时时，第一次开盖。已经能闻到一阵淡淡甜甜的酒香。想要酒香再浓郁些就合盖继续发。

步骤 8

这是发了44小时后，洞口在咕咚咕咚冒着小泡泡。

步骤 9

明显闻到酿的米酒更香了。

步骤 10

勺子挖下去可以看到有很多酒渗出。

步骤 11

500g的糯米，我大概发出这么多酒酿。

步骤 12

不马上吃的话移入密封盒中冷藏。

步骤 13

想吃时捞出。

步骤 14

加点水煮个酒酿小丸子。

步骤 15

或者再加红枣、桂圆都是ok的。天冷时甜甜的酒酿喝下去特别舒服，很快能感觉到身体暖暖的。 其实做酒酿一点都不难，如果家里有面包机可以马上动手了。期待你们的美图反馈哦！❤️

菜谱创建时间：2020-03-14 23:45:24