蔓越莓黄油酥饼

作者： 虎皮外焦里嫩

自用，消耗蛋黄。6mm厚24块左右，边角料有富裕。

用料

• 黄油 100克
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 45克
• 盐 1克
• 低筋面粉 180克
• 杏仁粉 12克
• 蔓越莓干 30克

蔓越莓黄油酥饼的做法步骤

步骤 1

黄油提前软化（放至柔软但非液态）。蛋黄放至室温，舀一小勺留出来用于最后刷在表面。蔓越莓如颗粒过大可以稍微切碎。

步骤 2

电动打蛋器打发黄油至顺滑，加入细砂糖和盐，继续打发至蓬松发白。

步骤 3

往黄油中加入一半蛋黄液，打发至完全混合，再加入剩余蛋黄打发均匀。

步骤 4

将杏仁粉与低筋面粉筛入黄油蛋糊中，翻拌均匀。加入蔓越莓干揉匀成面团。

步骤 5

烤箱上下火预热150℃。把面团擀平成6～8mm厚的矩形厚片，平均分割成3.5～4cm见方的小块。

步骤 6

烤盘垫油纸，把切好的饼胚间隔1cm排开，上表面刷上蛋黄液（侧面不要刷到），烤箱中层150℃烤25分钟左右，表面金黄，底部和边角微微有焦黄色即可出炉。

步骤 7

边角料做迷你猫猫头12个，0.5cm厚，烤10分钟即可。

菜谱创建时间：2020-03-14 22:33:26