绿豆芽焯水去除豆腥味,开水下锅,再开后即可捞出,胡萝卜,黄瓜,大葱切细丝
热油下花椒,炸香后,花椒捞出,加入胡萝卜丝中火煸炒
胡萝卜丝炒软后,加入葱丝
倒入抄好的豆芽,转大火,顺锅边淋入白酒,再加生抽,醋,糖,少许盐
加入黄瓜丝,关火,拌匀,加少许香油,出锅
1.我因为减脂,没加粉丝,小时候家里做的都是加煮软的粉丝,再拌匀的; 2.这个属于热炒的凉菜,提前做好会很入味; 3.真正做熟的其实只有胡萝卜丝和豆芽,葱是半熟,黄瓜入锅即关火,不要炒火大了; 4.白酒是点睛之笔,最好是高度,烹香后这道菜酒香浓郁。