超简单美味的清蒸鱼头

作者： 喀秋莎-晴宇妈妈

剁椒鱼头做了好几回，闺女只能望洋兴叹，要求做不辣的鱼头给她吃，昨天就答应她了，做！出锅一会儿被俩娃吃光光，我和她爹就没怎么吃😊😊#午餐•2020年3月14日#

用料

• 花鲢鱼头 1只 一斤半左右
• 盐 3勺
• 糖 1勺
• 料酒 2勺
• 葱段 葱丝 适量
• 姜片 10片
• 生抽 2勺
• 花椒 15粒

超简单美味的清蒸鱼头的做法步骤

步骤 1

我的鱼头是和做剁椒鱼头的鱼头一起买的，当天正好不着急吃。鱼头洗净后用厨房纸巾吸干水分（不吸自己沥干也行）后两面均匀抹盐，再倒入适量料酒放入冰箱腌制一晚上，目的是使鱼头入味，免得清蒸有腥味。

步骤 2

第二天中午把鱼盘里的少许水分倒掉，盘子清洗干净，重新把鱼头放入盘子。撒适量白砂糖，适量的盐，适量的料酒。

步骤 3

在鱼头上铺上姜片和大葱段。前处理完成。开大火烧水，水开后放入鱼头。

步骤 4

大火蒸至10-12分钟，关火焖5分钟。取出鱼头把姜片葱段拿掉，把汤汁倒掉。

步骤 5

重新铺上生的葱丝，倒入适量六月鲜生抽。浇入花椒热油即可。

超简单美味的清蒸鱼头的小贴士

1.腌鱼头可以多放点盐，不入味会腥。2.腌制一晚上的鱼头会有水渗出，最好倒掉，然后再把盘子洗干净再用，去腥效果好。3.清蒸好的鱼头盘子里的水要倒掉，再加入生抽浇热油，也是为了去腥。这和剁椒鱼头不同，剁椒鱼头因为料重，不会腥，而且味道都在汤汁里。

菜谱创建时间：2020-03-14 22:20:07