四喜烤麸（附一锅三菜）

作者： 兰兰美善品小厨房

这款四喜烤麸用小美烧绝对是大厨的水准，大家一定要试试。最后再附上一锅三菜的做法（鸡蛋羹+蒸鲈鱼），30分钟搞定一顿饭。

用料

• 烤麸 200克
• 干香菇 10克
• 干黄花菜 10克
• 干黑木耳 10克
• 熟花生 50克
• 油 40克
• 冰糖 40克
• 生抽 20克
• 老抽 15克
• 水 300克
• 芝麻油 10克

四喜烤麸（附一锅三菜）的做法步骤

步骤 1

10克干黑木耳，10克干黄花菜，10克干香菇（剪小块）放入网篮，加水没过食材，再放入一勺糖，一勺面粉（糖是帮助泡发，面粉帮助去污渍）。设置8分钟/50度/速度5，再放清水下冲洗干净，清洗泡发一举2得。 重点：大家一定不要超过我这个方子上的量，量太多，蝴蝶棒会脱落。

步骤 2

1、200克烤麸切成2*2cm左右的小块，放网篮置入主锅，主锅加入1800克水，设置20分钟/veroma/速度1烹煮。用刮刀棒取出网篮，放冷水下冲凉，再把烤麸的水份挤干，最好用厨房纸巾吸吸干。 2、泡发好的黄花菜一剪二，或者打结。 3、花生用平底锅炒熟，或者烤箱上下火170度烤10分钟左右。

步骤 3

重要：主锅先插入蝴蝶棒。再加入200克烤麸，泡发好的黄花菜（剪断），黑木耳，香菇，50克熟花生，40克油。设置5分钟/veroma/小勺反转煸炒。

步骤 4

再加入20克生抽，15克老抽，40克冰糖，300克水，设置30分钟/veroma/反转小勺。

步骤 5

烧好后如果水多，可以拿掉量杯盖再多设置几分钟收汁。出锅前淋上10克芝麻油。

步骤 6

装盘，这道菜做冷盘也是相当的美味。

步骤 7

烧四喜烤麸同时可以蒸2个菜。2个鸡蛋打散，再放入1量杯半的水打均匀，盖上微波炉专用保鲜膜。鲈鱼洗净，背上划3刀，事先抹少许盐，料酒，姜腌制20分钟。蒸锅上辅张油纸，把鱼放上。把蒸锅放在主锅上，设置30分钟/veroma/小勺反转。等烤麸烧到20分钟时，提前把鱼和蛋取下，如果没熟，再多蒸几分钟。蒸好后鸡蛋淋上百搭调料，鲈鱼淋上蒸鱼鼓油。（百搭酱料：取个小碗，蒜切碎，倒入1汤勺橄榄油，4汤勺生抽，少许糖，少许黑胡椒粉，少许麻油调匀。）

步骤 8

四喜烤麸，布丁鸡蛋，鲜美的鲈鱼，30分钟晚餐搞定。

步骤 9

很多美粉烧烤麸一般蝴蝶棒容易掉，现在有了慢煮塞，完美解决这个问题，做法如下。

步骤 10

主锅换上慢煮塞，放入40克油，设置3分钟/veroma /小勺热油。再加入烤麸所有材料（黄花菜可以不用打结），再加入20克生抽，15克老抽，40克冰糖，300克水。用筷子把所有材料拌一下。再盖上盖子，设置15分钟/veroma /小勺烹煮。

步骤 11

15分钟后，打开盖子，用筷子把汤汁和食材拌一下。继续设置15分钟/veroma /小勺烹煮。 时间到了后，淋上10克麻油，再用筷子把食材拌一下。（如果汤汁多，可以打开量杯盖，多设置几分钟/veroma /小勺收汁） 盛出装盘。

菜谱创建时间：2020-03-14 21:52:21