炒螺丝

作者： 咚咚咚咚咚咚咚儿

南方叫螺丝、北方叫田螺、夜市上的美味但是处理的干不干净就不好说了、这款是家常的、辣椒花椒根据自己的喜好酌情增加、炒螺丝的做法千奇百怪、每家都不一样、分享一篇我家的做法、个人觉得还不错、嘻嘻、如果有不喜欢的欢迎指导

用料

• 螺丝 1斤
• 小葱 3根
• 生姜 4片
• 蒜 5瓣
• 干辣椒 6个（酌情增加减少）
• 花椒 1把（酌情增加减少）
• 料酒 大半勺
• 酱油 大半勺
• 生抽 大半勺
• 白糖 适量
• 清水 适量
• 香油 适量

炒螺丝的做法步骤

步骤 1

螺丝买回来搓洗干净、多搓几遍、沙子多、剪去尾巴部分、或者直接买剪好的、但是买的时候要闻闻、不要买臭的、臭一颗这道菜就毁了

步骤 2

准备葱姜蒜辣椒花椒、辣椒花椒酌情增加、不能吃辣子的少放点

步骤 3

起锅烧油、油温稍稍一热就下葱姜蒜辣椒花椒、炒出香味

步骤 4

下螺丝翻炒均匀

步骤 5

加大半勺料酒（炒菜的勺）

步骤 6

加大半勺酱油

步骤 7

再补大半勺生抽

步骤 8

加小半勺香醋

步骤 9

再加适量糖、这个糖是用来提鲜的、可以不用加那么多、我喜欢吃甜一点的、会在图片的基础上多加一点点、

步骤 10

盖锅盖大火煮开转小火炖10-15分钟、当心不要烧干、烧干了加点清水也可以、但要尝尝咸淡、淡了补点盐

步骤 11

不要焖太长时间、留点汁水、大火翻炒30秒、加香油味精出锅

炒螺丝的小贴士

不想加这么多调料的、去买一包甜面酱、葱姜蒜爆香后螺丝下锅加甜面酱补点水、煮开收汁即可

菜谱创建时间：2020-03-14 20:41:53