肉切成肉糜,加生姜末、蒜末、小勺料酒、生抽搅拌,酱十分钟左右。
调酱料:一勺生抽,半勺老抽,半勺蚝油,一勺黄豆酱,1.5勺老干妈,少许糖,少许水,搅拌均匀待用。
热锅冷油,小火,将腌制的肉糜煸炒至微变色,倒入调好的酱汁,继续煸炒至肉末上色均匀;中火,倒入切好的内酯豆腐,小心翻炒(豆腐嫩易碎),加入半碗开水,盖锅。
调制水淀粉(两小勺+四勺水调匀)。 锅内烧开后小火,倒入水淀粉,撒上葱花,出锅!
酱汁的比例因人而异,喜欢辣的可以多放老干妈。我家口味偏清淡且有糖尿病队友,所以糖、盐都不放了。