麻薯

作者： Amy酱的黑暗料理

家人不太喜欢黄油觉得腻，所以我用15克玉米油，15克黄油对半，一共油30克。

用料

• 黄油 30克
• 水 130克
• 奶粉 15克
• 盐 2克
• 细砂糖 30克
• 高筋面粉 20克
• 木薯淀粉 125克
• 鸡蛋 1个

麻薯的做法步骤

步骤 1

把水、奶粉、黄油、糖、盐混合一起，用不粘锅小火搅拌煮至黄油融化。

步骤 2

高筋面粉过筛，倒入不粘锅中，小火不断搅拌，慢慢液体会变成黏稠，发现突然变成糊状马上倒入木薯淀粉。关火。搅拌均匀。会有颗粒状的。不用纠结颗粒，搅拌均匀就行。

步骤 3

准备好的蛋液，先倒3分之一，搅拌，不够再加少许蛋液，慢慢加，直到糊能挂在勺子上，但左右摆动勺子又有一点儿下滑。不要太糊。

步骤 4

装进裱花袋，烤盘底下放油纸，可以用水粘手，把上面的小尖儿抹平。

步骤 5

烤箱预热180度10分钟，烤盘放置中间，180度烤25分钟。每个烤箱脾气不一样。建议观察，麻薯完全膨胀后，开始焦的话可以适当把温度调小。麻薯外脆内糯。好吃。对了，烤的过程中，不要打开烤箱哦~

菜谱创建时间：2020-03-14 19:56:42