油炸小鱼—吃出酒店的味道

作者： 艾厨儿

疫情期间，去的巧，刚上岸的小鱼，新鲜且便宜得很。可以用这个方子炸许多鱼，包括福清有名炸鳗鱼。

用料

• A鱼 10条
• B油炸粉 100克
• B水 5寸碗小半碗，适量添加
• C调料，料酒，胡椒粉，酱油，糖 适量
• D蒜头 5粒
• E油 用来炸，量半锅

油炸小鱼—吃出酒店的味道的做法步骤

步骤 1

处理A鱼和C调料调味腌制。将蒜头切碎，压碎，和鱼一起腌制

步骤 2

调粉

步骤 3

慢慢添加水到面粉，调制成有点粘稠状。不要太稀，否则挂不到鱼身上。如果不着急下油锅，可以和小鱼一起放半小时。

步骤 4

下锅时候要迅速，避免有的鱼已经好了，有的鱼还没下锅。

步骤 5

下锅必须注意，火大，油温高，下去的时候有刺啦的声音。鱼要挂适合的粉，以便鱼炸起来好看。

步骤 6

炸的时候一面金黄后在用铲子翻面继续炸。炸到铲子碰到鱼的时候咔咔咔的声音，说明鱼已经可以出锅了。

步骤 7

将鱼捞出滴油，火不要关哦。我喜欢复炸，这样鱼可能更脆。不喜欢的做到这里可以直接吃啦。

步骤 8

油温高后继续放入再炸。

步骤 9

炸一会儿就起锅，一定注意全部捞出后才能关火，避免油回，不脆。

步骤 10

好了

步骤 11

吃起来酥到骨头脆掉了。

油炸小鱼—吃出酒店的味道的小贴士

一定要用大火，油炸时候不要一直翻动。

菜谱创建时间：2020-03-14 19:36:45