自制鸡肉玉米肠(不用肠衣)

作者： 形似神差点儿

用料

• 鸡胸肉一块330和鸡腿肉一块270 600g
• 玉米淀粉 40克
• 水 50克
• 盐 8-9克(我放了12克有点咸，所以适量减点盐)
• 糖 15克(不太甜)
• 生抽 1勺10克左右
• 料酒 1勺10克左右
• 蛋清 2个
• 胡椒粉 适量，爱吃的多放点不爱吃不放
• 玉米粒 随意放

自制鸡肉玉米肠(不用肠衣)的做法步骤

步骤 1

先把鸡肉打成泥，然后加入蛋清，盐，糖，胡椒粉，料酒，生抽，顺一个方向搅拌然后把淀粉和水混合后分次加入肉泥中，搅拌上劲加入玉米粒搅拌均匀。放入冰箱冷藏(看别人的食谱说需要冷藏一夜，更Q弹，我着急就冷藏了两三个小时。着急不冷藏应该也不影响吃吧)

步骤 2

锡纸上最好涂点油，我有的涂了有的忘了，扒皮时就能感觉出来有的好扒有的不好扒。把肉泥放入裱花袋，剪口，挤到锡纸上。

步骤 3

扭成糖果状，最好拧紧点，不然肠有空气洞不光滑。蒸锅蒸，20分钟出锅。趁热扒皮(看别的食谱说趁热好扒，第一次做就趁热扒了，不知道凉了以后好不好扒)

步骤 4

成品

步骤 5

切开后

步骤 6

平勺盐大概3克

步骤 7

这些糖是15克

菜谱创建时间：2020-03-14 18:17:26