酒酿赤豆芋头丸子

作者： 林中欢歌

每次去夫子庙老公总让我给他买一碗“糖芋苗”，老公是苏州人喜爱甜食。我想以后自己家做那多方便，精心准备今天试做，没想到老公说“这是他从小到大吃过的最好吃的芋苗”，我想一定是酒酿和小元宵的加入丰富了味道，增加了口感。超越了传统“糖芋苗”。

用料

• 红豆 150克
• 红豆沙 150克
• 荔浦芋头丁 200克
• 桂冠小圆宵 80～100克
• 水 适量
• 太古红糖 适量
• 藕粉 适量
• 桂花 少许
• 杏花楼酒酿 适量

酒酿赤豆芋头丸子的做法步骤

步骤 1

红豆泡上一夜，放进电饭锅加没过红豆约一厘米左右的水，按下煮粥键，设定时间140分钟。取所需量一半打成泥，另一半保持豆粒状。

步骤 2

荔浦芋头切成小丁放入锅中加入所需量的冷水煮至软糯。加入红豆泥和红豆，根据喜好加入红糖，煮开再加入小丸子，等小丸子漂浮起来加入半碗酒酿，随后加入事先用凉水溶化好的藕粉勾芡，搅拌均匀，成粘稠状起锅。

步骤 3

装入碗中加入少许桂花。味道好极了！老公一口气吃了两碗！

酒酿赤豆芋头丸子的小贴士

1.次方可以自由组合，呈现出不同的口味。 2.芋头加水、红糖煮糯再用藕粉勾兑撒上桂花就成了传统的“桂花糖芋苗”。 3.红豆泥和红豆加水、红糖煮开加入小元宵，元宵浮起加入酒酿，用糯米粉勾芡，就成了“酒酿赤豆元宵”。喜欢讲究平衡的可以加一丢丢盐。 4.次方一家三口吃足够了！ 5.有芋仔是最好不过了。

菜谱创建时间：2020-03-14 18:00:28