梦幻奶油天空 |「草莓幻彩奶油棋盘蛋糕」

作者： YannieFoodie

梦幻奶油天空 连空气里都是甜甜的味道

用料

• #6寸原味戚风
• 鸡蛋 3个
• 植物油 30g
• 牛奶 38g
• 低筋面粉 60g
• 细砂糖 52g
• 红色素 1滴
• *棋盘效果要做两个 一个粉色 一个原色
• #原味奶油
• 淡奶油 350g
• 细砂糖 35g
• 红色/紫色/蓝色色素 适量

梦幻奶油天空 |「草莓幻彩奶油棋盘蛋糕」的做法步骤

步骤 1

01 制作蛋糕体「 6寸原味戚风*2 」

步骤 2

3个鸡蛋分离蛋黄和蛋清。 先处理蛋黄，蛋清继续冷藏等下更容易打发。

步骤 3

先加入30g植物油，画圈圈搅拌均匀。 接着再加入38g牛奶，画圈圈乳化均匀。

步骤 4

筛入60g低筋面粉，用蛋抽Z字形搅拌均匀后待用。

步骤 5

第二次，打发至出现细腻泡时加入1/3细砂糖； 第三次，打发至有纹路但提不起蛋白时加入剩下的细砂糖。

步骤 6

最后快打发好的时候，转低速整理气泡，更加细腻； 打发好的状态是中性与干性发泡之间，提起的小弯钩，上部分硬挺，下部分弯钩。

步骤 7

最后将刚才准备好的蛋黄糊和蛋白切拌混合即可，先舀一坨蛋白到蛋黄糊中切拌均匀。

步骤 8

再将蛋黄糊倒回到蛋白中，加入1滴红色素，切拌均匀。

步骤 9

面糊倒入6寸模具中7-8分满，放入预热好的烤箱，160度烤40-50分钟左右； 烤完后轻摔一下，震出空气，马上倒扣晾凉。

步骤 10

02「 打发奶油 」

步骤 11

淡奶油350g+细砂糖35g打发至7-8分发，分成大约四分之一左右原色奶油待用。

步骤 12

剩下的四分之三奶油，分别加入红色素、紫色素、蓝色素调色均匀待用。

步骤 13

戚风彻底晾凉之后脱模，用分层器切成三片。

步骤 14

黄色和粉色的戚风片分别取两片，剩下的吃掉。用合适的模具切成一个小圈圈，接着交错套好，这样切开就有棋盘格的效果啦。

步骤 15

03 组装蛋糕

步骤 16

盘子中间抹上奶油防止戚风片移动，均匀抹上一层薄薄的奶油，不用像平时一样夹心那么厚。

步骤 17

盖上第二层戚风，接着重复前面的步骤，至到盖上第四层戚风片后给表面稍微均匀抹上原色奶油。

步骤 18

接下来就是给蛋糕画上梦幻的天空啦~侧面上层抹上粉色奶油，下层抹上紫色奶油，转动转盘抹平表面。表面大致抹上三种颜色，凌乱美即可哟。

步骤 19

最后挤上小花花和蝴蝶结，放入冰箱冷藏2个小时定型。

梦幻奶油天空 |「草莓幻彩奶油棋盘蛋糕」的小贴士

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菜谱创建时间：2020-03-14 17:59:23