回锅肉

作者： Annnnnnna小公主

用料

• 五花肉 一斤
• 冰糖 适量
• 花椒 适量
• 豆瓣 适量
• 四川泡菜(泡姜泡辣椒) 适量(没有也可以不放)
• 蒜苗 4根
• 胡萝卜🥕(青椒或洋葱) 2根
• 姜，蒜 适量
• 料酒 适量

回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，放入冷水锅，中火煮大约15分钟，捞起，切薄片。

步骤 2

姜，蒜切片，四川泡菜(泡姜切片，🌶️中间剖开切一刀)，没有泡菜也没关系，添加后更有风味。

步骤 3

国内放少许油，一点点，倒入切好的肉片，翻炒片刻，待肉片煸出油，肉片表面微卷的时候，转中小火，入大半勺豆瓣酱和姜，蒜末，泡菜，糖，花椒爆香，适量料酒，炒出红油;

步骤 4

转中大火，放入蒜苗和红萝卜🥕，香味溢出，加适量酱油即可。

回锅肉的小贴士

🌟煮五花肉的时候，可以将猪皮一面朝下，贴着锅煮。 🌟切五花肉时，如果太烫，可以用叉子叉住切。 🌟我比较喜欢泡菜，更香辣。没有也没关系。 🌟糖，豆瓣酱，葱姜的量，都是根据肉的多少放的，所以适量！ 🌟这道菜没有放盐，因为豆瓣就有咸味了，加入酱油提味即可。

菜谱创建时间：2020-03-14 17:25:30