红烧剥皮鱼（能买到很值得尝一尝哦）

作者： Carouse

剥皮鱼，就是大号的耗儿鱼，赌你肯定不知道，这家伙居然是除了带鱼外我国第二大量的海产鱼，那种所有海边城市的特产烤鱼片就全用它做，纤维长、没刺，做入味了还是特别让人喜欢的

用料

• 大剥皮鱼 一条约二斤
• 蒜头 半头
• 姜 五六片
• 葱 若干
• 干辣椒 一个
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 白醋 2勺
• 料酒 2勺
• 冰糖 5粒

红烧剥皮鱼（能买到很值得尝一尝哦）的做法步骤

步骤 1

大剥皮鱼一条，因为都是冻品，前一晚可以葱冷冻丢进冷藏解冻

步骤 2

和葱姜蒜盆友们合个影

步骤 3

因为剥皮鱼肉厚紧实，为了入味，打上漂亮的花刀

步骤 4

不幸鱼大锅小，恐怕煎不起来，切两半吧

步骤 5

两面抹下盐，葱姜料酒先腌制20分钟

步骤 6

腌制完后简单沥干水分

步骤 7

生粉准备一点

步骤 8

生姜擦下锅，可以减少煎粘

步骤 9

下油，中火

步骤 10

鱼在生粉中沾一下

步骤 11

下锅，继续中火，隔10来秒轻轻晃动一下，确保没有粘锅

步骤 12

一面煎两三分钟，微微发黄翻面

步骤 13

翻完一面就可以把葱姜蒜头下锅一起煸炸了

步骤 14

煎好后放入调料，两勺料酒，两勺白醋（陈醋香醋也行，但必须要），两勺生抽，五六粒冰糖或两茶匙白糖，加入没过鱼生的开水，大火烧开，转小火焖煮，过程中翻一次身

步骤 15

烧15-20分钟后，撒入葱花或葱丝，起锅。自己家吃没有好好摆盘，见笑见笑😄

菜谱创建时间：2020-03-14 16:00:38