滑蛋鸡肉饭（亲子丼）——笠原将弘的日式米饭料理（有改动）

作者： 煤灰君

依然是消耗囤了太久的大米。很喜欢笠原将弘的日式米饭料理这本书，觉得日式盖饭太适合一人食了，每一个看上去都好好吃的样子。本着怎么方便怎么来的原则，对一些食材做了改动，做起来其实特别简单。唯一的弊端是因为很好吃，连汤带饭一下子吃完了，还没有拍照的时间长。。。 一些可替代的调料会在小贴士里说明。

用料

• 大鸡腿 1个
• 鸡蛋（最好是可生食鸡蛋） 1个
• 大葱 1截
• 绿叶菜（书中用的三叶芹，没听说过，我推荐蓬蒿菜或菠菜） 1小把
• 米饭 1碗
• 调料准备：
• 料酒 2勺（20 ml）
• 生抽 1勺（10 ml）
• 太太乐鲜鸡汁 1小勺（5 g）
• 海天苹果醋 1勺（10 ml）
• 清水 60 ml
• 油 适量
• 海苔香松 适量

滑蛋鸡肉饭（亲子丼）——笠原将弘的日式米饭料理（有改动）的做法步骤

步骤 1

鸡腿用剪刀沿骨头剪开，取出骨头，剪掉多余的筋和鸡油，用刀背拍松，鸡皮部分用牙签扎些孔。绿叶菜和大葱切一下。

步骤 2

平底锅刷一点点油，鸡皮朝下放入煎制。可在鸡肉上面压个重物，加快速度的同时较少鸡肉收缩的程度。

步骤 3

煎至焦黄的时候翻面再煎几分钟，取出。

步骤 4

切成一口大小。（脆脆的鸡皮看着很诱人啊，不要偷吃哦(´-ω-`)）

步骤 5

准备调料：60 ml清水+2勺料酒+1勺生抽+1勺苹果醋+1小勺太太乐鲜鸡汁（代替方案见小贴士），拌匀后倒入锅里，加入鸡肉和葱片，中小火焖煮几分钟（上一步中鸡肉煎到位的话不用担心煮不熟）。

步骤 6

轻轻打入一个鸡蛋，用筷子挑破蛋黄稍微划拉几下（不要用力搅拌）。放上绿叶菜后盖锅盖焖半分钟即可。

步骤 7

碗里盛上米饭，轻轻地把锅里的亲子丼整个滑到米饭上，可以的话，表面再撒点海苔香松～

步骤 8

开吃吧(｡･ω･｡)ﾉ♡

步骤 9

用高品质的可生食鸡蛋，还带有点溏心的嫩嫩的鸡蛋颜值超高～

滑蛋鸡肉饭（亲子丼）——笠原将弘的日式米饭料理（有改动）的小贴士

关于调料：书中用的是60ml汤汁+30ml料酒+15ml酱油。 汤汁指的是日式高汤，一般人家里可能不会专门备着，所以我用清水+太太乐鲜鸡汁代替了（也可以用鸡精啊浓汤宝啊拉面汁之类的，都会好吃的⊙▽⊙）。 日式料酒一般指味淋，是有甜味的，所以我用了普通料酒+甜甜的苹果醋代替（苹果醋的酸味让汤汁口感更丰富）。如果没有苹果醋，可以用一小勺白糖代替～

菜谱创建时间：2020-03-14 14:52:39