广式月饼

作者： Calinjyj

方子来自Tinrry+，她的是20个月饼。 我第一次做，把材料都减半了，很成功。 为了便于记忆和操作，把菜谱和步骤记录下来。

用料

• 饼皮
• 转化糖浆 55克
• 枧水 2克
• 玉米油 30克
• 中筋面粉 80克
• 馅料
• 咸蛋黄 5个
• 白莲蓉 适量
• 红豆沙 适量
• 蛋液
• 蛋黄 1个
• 水 10克

广式月饼的做法步骤

步骤 1

糖浆和枧水先混合均匀，再加入玉米油，搅拌均匀。 继续加入中粉，抓揉均匀，不要揉面过度，避免出筋。 面团放容器中，盖上保鲜膜，室温松弛2个钟头。

步骤 2

蛋黄烤5分钟，出烤箱后趁热喷高度白酒去腥。 蛋黄切成两半，与豆沙或莲蓉一起称量，共35克。

步骤 3

将蛋黄包在莲蓉或豆沙中。

步骤 4

面胚分成10份，每份15克。 为了防止面胚变干，要用保鲜膜盖住，每次取一个制作饼皮则可。

步骤 5

将馅料包好，搓圆。 薄薄地抹上干粉，放入模具中，压模。

步骤 6

烤箱160度预热3分钟。 这时用喷壶在月饼表面喷水，两次则可，别太多，要不会影响花纹。 送入烤箱，上下160度，中层烘烤5分钟。 取出刷蛋液。烤箱别断电。 第二次烤10分钟，取出刷蛋液。 第三次烤8分钟，搞定！！

步骤 7

买的模具和刷子没到货，用裱花器制作的花纹，用牙刷刷蛋液，不太好看😄

步骤 8

好吃！

菜谱创建时间：2020-03-14 14:32:22