锅盔

作者： 后知后觉3434

用料

• 面 500克
• 酵母 5克
• 猪肉 250克
• 姜末 若干
• 盐 4克
• 老抽 1勺
• 温水 230克
• 熟油 若干
• 香油 10克
• 麻椒粉 若干
• 花椒粉 若干
• 猪油 若干

锅盔的做法步骤

步骤 1

1、温水将5克酵母沏开，倒入500克面粉里和。和好的面团醒发20-30分钟，不需要全发起来；等待面发酵的同时可以制作油酥，干面粉+椒盐+花椒粉倒入烧开的猪油搅拌均匀，晾凉待用；

步骤 2

2、取出半发的面揉一下，分成12个大小相等的剂子，将剂子擀成长条状，抹上油酥，再将肉馅儿平铺在面上，从一头卷说起来；

步骤 3

3、卷成卷儿后竖着按扁，用擀面杖稍微擀一下，擀成图片大小的圆饼。饼铛烧热放油，待油温升高放入饼，煎至两面金黄；

步骤 4

4、煎饼的同时烤箱预热，待饼取出放入烤箱烘烤（上下火180°烤10分钟）

步骤 5

5、馅料制作:250克五花肉剁成肉馅儿，加入葱姜末，打碎的胡椒粉，花椒粉，熟油和香油，盐调制，（调料依据个人口味放，喜欢吃麻麻的口味可以多放麻椒）

步骤 6

6、成品取出

菜谱创建时间：2020-03-14 13:38:49