油泼扯面，吃一碗想一碗

作者： 三角猫是馋猫

想吃油泼面，就在家里扯了一碗。简单易做，以下的配料可以按照你想吃多少适当调整。

用料

• 扯面部分：
• 中筋面粉 350g
• 盐 一小勺
• 温水 适量
• 油 适量
• 配料部分：
• 酱油 3勺
• 醋 1-2勺
• 蒜 5瓣或更多
• （六婆）辣椒面 一包
• 盐 少许或不放
• 青菜（豆芽、上海青、菠菜等） 若干

油泼扯面，吃一碗想一碗的做法步骤

步骤 1

350克面粉和一小勺盐混合在一起。面粉的量可以根据你想吃多少来调整，我做的是两个人的量，做出来两大碗。

步骤 2

面粉中加入温水。

步骤 3

用筷子搅拌成絮状。

步骤 4

用手揉成面团。

步骤 5

揉到表面光滑，扯面的面团需要比较软。

步骤 6

面团表面刷油。

步骤 7

醒面。静至20分钟。

步骤 8

把面团分成小块。

步骤 9

擀成长条。

步骤 10

切成一小条备用，可以切的粗一点。

步骤 11

两面刷油，再醒一会。

步骤 12

拽住面条的两头抻长，慢慢抻不要扯断。

步骤 13

烧开水，边扯面边扔下锅。

步骤 14

我是一碗一碗的量煮的，这样不会煮面时间过长导致面太软。

步骤 15

煮面的同时可以切蒜末。也可以在醒面时就切好。

步骤 16

把想吃的青菜烫好。一般会用上海青、豆芽，我这次就地取材，用的油麦菜和菠菜。

步骤 17

碗底放好料：3勺酱油+1-2勺醋。 根据你的个人喜好调整，我只放了1勺醋，山西老陈醋超级酸啊～ 也可以适量加点盐，我没有放。酱油我用的是薄盐酱油，如果你家的酱油本来就很咸，也可以少放点。

步骤 18

面煮熟捞起，放在碗里。顶上放好青菜、蒜末和辣椒面。推荐一下六婆辣椒面，特别香。做油泼面和火锅干碟都很好！

步骤 19

另起一口锅热油。

步骤 20

把热油泼到辣椒面和蒜末上，瞬间爆香。

步骤 21

拌好就可以吃啦～真的是超级好吃呢～吃一碗就想吃第二碗！哈哈哈哈

油泼扯面，吃一碗想一碗的小贴士

1. 配料可以按照自己的喜好和吃多少调整哦。350克面加水后大概就有快一斤面了。适合2-3个人吃。 2. 我觉得配料里不需要加盐，因为辣椒面里也有盐、鸡精等。 3. 吃完记得减肥哦！

菜谱创建时间：2020-03-14 13:03:11