天然酵种金枪鱼披萨披萨

作者： 这个妮

一次外食意外吃到了很正宗的天然酵种薄底披萨 后来为了吃披萨又去过几次 最近又开始馋他家披萨味道了 为了能随时满足自己的口腹之欲还是得自己做 并且 超好吃～

用料

• 面粉 130克
• 水 90克
• 盐 2克
• 天然酵母 40克
• 金枪鱼罐头 适量
• 披萨酱 2勺
• 罗勒 4片
• 橄榄 1颗
• 芝士碎 适量

天然酵种金枪鱼披萨披萨的做法步骤

步骤 1

面粉放入盆中加入活跃的100%天然酵母、盐、水，用刮刀翻拌至无干粉成团即可，大约3分钟（这次我用110高粉+20黑麦粉）

步骤 2

将面团移至可密封的盒子内密封发酵至1.5倍大。我是晚上将面团放在13℃室温的地方发酵一晚大概10来个小时。

步骤 3

轻轻取出发酵好的面团，放在撒了手粉的油纸上，不用排气用手指轻揉推开，推成你想要的形状，34℃湿度85%醒发30分钟。

步骤 4

预热烤箱250℃，大概15分钟。有石板最好放入石板一起预热，石板上烤出的披萨饼底又酥又脆。 发酵好的饼底用叉子叉一些小洞，抹上披萨酱，先撒上少许芝士碎，再放4片罗勒叶、切片的橄榄、油浸金枪鱼，最后撒上芝士碎。

步骤 5

放入预热好的烤箱15-20分钟，家用小烤箱温度最高大概也就230℃左右。最后几分钟看好烤箱不要糊了。

天然酵种金枪鱼披萨披萨的小贴士

没有天然酵母 改用1.5g干酵母做出的饼底也很好吃

菜谱创建时间：2020-03-14 11:33:32