适合新手入门的趣多多

作者： GloriaTuan

根据 @回家做面包的小湫 的方子改的 原因么 呵呵哈哈，我家只有高粉和低粉了 而且据观察，我的烤箱温度有点偏低 然后我想烤出外脆酥里酥软的小饼干 加上我想给老师的方子配个图 方便新入门集美们了解这是多简单的操作

用料

• 草鸡蛋 1个
• 黄油 65克
• 白砂糖/白绵糖 50克
• 红糖 10克
• 盐 0.5克
• 小苏打 2克
• 泡打粉 1克
• 低筋面粉 60克+3克
• 高筋面粉 60克
• 可可粉 15克
• 耐高温巧克力豆 适量

适合新手入门的趣多多的做法步骤

步骤 1

首先，称重混合出三份需要的材料 1.白糖＋红糖 2.低粉＋高粉＋可可粉 3.盐＋小苏打＋泡打粉 原方中，老师用的中筋面粉120g，就是普通粮油店买的面粉就是。 低粉在配料表中有个多出来的3克，是因为过后的筛粉会有扬粉的消耗，而且每袋面粉的吃水性不同，所以一会儿视情况看需不需要。 我比原方多加了个泡打粉。现在买的都是无铝的，没事的啦，集美们不要看到泡打粉什么的就大惊小怪。 没有小苏打的就直接2克泡打粉。 没有泡打粉有小苏打就只直接无视泡打。 但是你总不能一个都不加！

步骤 2

黄油称重，隔水加热融化 为啥说这个方便做，就是因为很友好，无论春夏秋冬，不必担心黄油搞不定。

步骤 3

将白糖红糖混合倒入化好的黄油里 继续隔水加热搅拌

步骤 4

就是混合好后成这个样子 我的个古方红糖作妖弄完了 所以直接用的太古红糖 有硬颗粒要挑出来

步骤 5

继续将盐泡打小苏打丢进去搅拌均匀

步骤 6

然后呢，就不用炉子加热了 拿下来搅一搅后，小鸡蛋一颗敲进去

步骤 7

现在，是展示臂力的时候了 请如图单胳膊夹抱你滴大盆儿 还有一只手疯狂搅拌，混合好蛋油糖 这个姿势，想来也真的是，竟然不是看正儿八经的厨师教学，而是我七八年前网上搜视频，某综艺中某位明星做甜点，我看着学的。

步骤 8

真的就是一会儿会儿的事 嗯，就是这个样子啦

步骤 9

现在扔掉打蛋器，上筛子筛粉咯 将面粉可可粉的混合粉过筛

步骤 10

翻拌，是翻拌，均匀 早知道我竖着屏幕拍视频了 大家凑合着看看吧

步骤 11

混合到视频里这个状态 如果觉得表面明显有点湿 加入那3克的低粉 如果没有那么烂糊就可以不用了 因为就是很软，有点粘的面团儿

步骤 12

戴上一次性手套！ 必须！ 不然粘手我不管！ 如果你是个有耐心的孩纸 可以一个个称重搓球儿 大饼干大概22到25克左右一个 小饼干么，减半 我，哈哈哈，我这么糙的女汉子 直接抓一点搓搓，压扁圆就得了 重点是别太扁，如图就行了 有个厚度才好吃 摆放间隔开一定距离 我第一天是做了12块饼干，比较大 这次就搓球搓了小点，24块

步骤 13

这时候烤箱打开预热 上下火190度 现在 耐高温巧克力豆拿出来安排

步骤 14

将尖头摁进去 不要怕面团儿疼 一定要摁下去 小饼现在很乐意与巧克力豆做朋友的

步骤 15

预热好后，进炉子啦

步骤 16

慢慢，会开始鼓 3分钟后，我将190度改成了180度 具体啥时候鼓的，我也不晓得 因为我在盘手机 反正就是小饼干缓慢改变中

步骤 17

5分钟后，我打开了风炉，温度降到160 继续烤4分钟 现在又膨胀了些了，就差不多这么大了 总结就是 3分钟190度 5分钟180度 4分钟160度 原方老师是180度10到12分钟 想软心10分钟，想全酥12分钟 大家看着办吧 毕竟每个烤箱有它自己的想法

步骤 18

现在出炉啦

步骤 19

放在烤网上晾凉装罐儿 热的时候挺有软曲奇的口感 不过我不喜欢，我喜欢凉了以后的 放凉后颜色看上去会加深 我反正手残，就是拍不出真实的颜色 下面的那张差不多是肉眼感官色了

步骤 20

这是前一天晚上做的大号版本

步骤 21

咬开就是这个样儿滴

适合新手入门的趣多多的小贴士

真的是因为我废话多，所以看着好长一方子。 其实就是我这么摸曲子的人，二十分钟到半个小时绝对它就从原材料到出炉了。

菜谱创建时间：2020-03-14 11:27:34