艾草清团-春天的独特味道

作者： 落雨無聲

春天到了，美丽的江南野外长满了艾草，随手拔一些就可以做好吃的艾草团子了。每年的春天我都会做一些，品味着艾草的独特香气，馅料有甜有咸，我家就独爱这种咸味的团子。

用料

• 糯米粉 280克
• 粳米粉 120克
• 热水 适量
• 艾草 100克
• 苏打粉 3克
• 雪菜笋肉馅 适量

艾草清团-春天的独特味道的做法步骤

步骤 1

买的艾草先清理下，去除枯烂叶，去掉叶梗清洗干净。

步骤 2

锅里水烧开后放入一小勺苏打粉，（或者用食用碱和盐都可以的）放入艾草焯下水立即捞出。（时间长了叶子黄了就不好看了）

步骤 3

将艾叶捞出过遍冷水，然后放入料理机加同等的热水打成泥。（不要打太久，我感觉有点草的颗粒感成品会更美，我大概就打了10秒）

步骤 4

糯米粉和粳米粉碗里混合，将打好的艾草泥倒入和粉混合。（你可以一边倒一边用筷子搅拌，差不多成团就可以了）

步骤 5

用手揉成不干不湿的面团。（太干了会开裂，太湿了会不成型，太干就再加点热水，太湿就再加点糯米粉）

步骤 6

将猪肉、春笋、雪菜、豆干、葱都切成末。

步骤 7

锅里放猪油烧热，先下肉末炒变色，再下入笋、豆干、雪菜一起炒，加2勺料酒，喜欢吃辣的可以加点辣椒粉，因为雪菜是咸的可不加盐，我加了一点生抽，最后放入葱花，再加点五香粉、味精拌匀关火。

步骤 8

将面团分成若干小挤子搓圆，我大概40克一个。

步骤 9

拿一个小挤子用手按扁再捏开，放入馅料，像报汤圆一样包起来，收口搓圆。

步骤 10

搓好的团子找个垫底防粘，我用了油纸，当然有粽叶、玉米叶更好。团与团之间要留点间距，蒸好会膨胀一点的。

步骤 11

冷水大火烧开，蒸10分钟左右就可以了，因为馅料是熟的，不要蒸太久变色就不美观了。

步骤 12

蒸好的清明团子油亮亮的很诱人

步骤 13

吃几个也不过瘾的。

步骤 14

喝茶品团

步骤 15

咬上一口，回味无穷。

步骤 16

艾草团子虽好吃但也不能多吃，糯米食品容易不消化，可以用保鲜袋包起来放冰箱冷冻，吃的时候再蒸下就可以了。

步骤 17

打包带上，做春天的踏青美食吧！

艾草清团-春天的独特味道的小贴士

关于配比，糯米粉和粳米粉配比7:3左右，如果你喜欢更软糯的可以提高糯米粉比例，但缺点是蒸好会有点塌陷，如果多加粳米粉会容易保持形状，但口感会偏硬。粳米粉就是大米粉，家里没现成的用大米用理机打成粉。艾草没的拔可以找万能某宝都能买到新鲜的。

菜谱创建时间：2020-03-14 11:13:36