寿桃

作者： 闪闪萱萱

疫情特殊时期没办法出去买蛋糕，就想着在家给妈妈做个寿桃祝寿。效果非常好，老人也很爱吃。寓意也特别棒！

用料

• 中筋面粉 500克
• 水 250-280克
• 酵母 5克
• 糖 10克
• 豆沙 适量
• 红曲粉 适量
• 菠菜粉 适量

寿桃的做法步骤

步骤 1

把糖倒进面粉里。用温水（不烫手的水）把酵母搅匀，倒入面粉里。搅上絮絮了就可以揉面了，揉成光滑的面团。一定要揉光滑哈！因为咱们这个寿桃是一发面，不发两次的。

步骤 2

豆沙可以自己熬制也可以买现成的。我是自己熬的豆沙。

步骤 3

这个分量的面粉可以分成12个小剂子。然后留点白面揉点菠菜粉进去做叶子。一定要把面粉揉光。然后用包汤圆的手法把豆沙包进去。用虎口慢慢的往上捏着转。捏出一个小尖尖，用刮板从下往上切一个稍微深一点的印子。千万别太用力了，要不然把馅切出来了。然后把揉的菠菜粉面团搓出一小长条，切成两半。用刮板压平，切出树叶的痕迹。然后蘸点凉水贴在寿桃上去。

步骤 4

准备个漏网，干净的牙刷。把红曲粉用水调适一下，稍微颜色深一点。用牙刷沾上红曲粉水隔着漏网（不能压着桃子刷，一定要有个高度隔着）用力刷，反复多刷几遍颜色就上去了，如果想桃尖尖上有红色的就用手指沾点红曲粉抹上就行。

步骤 5

整形完毕之后放蒸笼里，醒发半小时左右（北方有暖气半小时，南方湿冷没暖气，就把锅里烧点热水了放上面发酵，也很快），发两倍大了，大火蒸上汽了，转中小火蒸15分钟，再焖五分钟揭开盖子。千万不能一蒸好就打开，表面会缩的。

寿桃的小贴士

1.用竹子做的蒸笼会吸附掉很多水蒸气，如果家里不是竹子的那种，锅盖最好绑一层纱布，帮助吸多余的水气，免得滴到寿桃上。 2.因为这是一发的面，在制作整型过程中需要时间，剩余的面就容易发起来。我们就需要把剩余的面放进冰箱冷藏里，延缓发酵。记得改保鲜膜哈，防干裂。

菜谱创建时间：2020-03-14 11:02:04